Vieux Vaval : 8 Ans Ex-Caroni Single Cask #VA17CR-4 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du 8 Ans Ex-Caroni Single Cask #VA17CR-4 2018 de Vieux Vaval

Dégustation

Apparence
Une teinte ambrée lumineuse, témoignant de ses huit années de vieillissement tropical. Dans le verre, ce spiritueux dévoile une viscosité moyenne avec des larmes modérées qui s'accrochent délicatement aux parois.

Nez
Un bouquet aromatique d'une grande complexité où les notes herbacées et florales de la canne fraîche rencontrent l'influence de son fût. On y décèle des arômes de mangue, de bagasse et de bois verni, magnifiquement intégrés aux marqueurs salins et iodés typiques de son terroir. L'héritage du fût ex-Caroni se révèle à travers de subtiles touches de goudron, de sucre brûlé et de fruits noirs.

Bouche
Riche et multidimensionnelle, la bouche offre une texture crémeuse et saline. L'équilibre est remarquable entre les notes d'anis, de sucre muscovado et de géranium. Au fil de la dégustation, des saveurs de miel, de pêche blanche et de poire se déploient. La finale est sèche, persistante et évolutive, dévoilant des touches de combava, de cardamome et de lavande, soutenues par une rétro-olfaction fruitée et florale, avec un ultime rappel de saumure d'olive verte.

Accords et moments de dégustation
Ce spiritueux d'exception invite à une dégustation lente et contemplative. Il s'apprécie idéalement pur, avec une simple goutte d'eau pour libérer ses arômes les plus enfouis, ou éventuellement sur glace selon votre préférence.

Mixologie
S'agissant d'une édition extrêmement limitée et d'un produit d'une telle complexité, il est vivement conseillé de le déguster sans aucun artifice afin de profiter pleinement de son profil aromatique unique.

Autres caractéristiques
Embouteillé brut de fût à 47,3 %, sans réduction ni filtration à froid.

Un rhum d'Haïti Single Cask d'une complexité exceptionnelle signé Vieux Vaval

L'Héritage de la Distillerie Arawaks
Située dans le village côtier de Cavaillon, la Distillerie Arawaks est le berceau d'un authentique Rhum d'Haïti traditionnel. Fondée en 1947 par la famille Vaval, la propriété est aujourd'hui dirigée par le maître distillateur Fritz Vaval, digne représentant de la troisième génération. Fervent défenseur des méthodes ancestrales, il utilise un alambic repensé fonctionnant grâce à la machine à vapeur d'une ancienne locomotive. Le projet The Spirit of Haiti, initié en 2012, a permis de mettre en lumière ce savoir-faire unique. Aujourd'hui, la marque Vieux Vaval est la propriété de La Maison & Velier pour les marchés d'exportation. Ce partenariat respectueux garantit la préservation des techniques artisanales tout en offrant une vitrine internationale à ces spiritueux de terroir, valorisant ainsi une agriculture biologique et une identité caribéenne préservée.

L'Élaboration du 8 Ans Ex-Caroni Single Cask #VA17CR-4
Le 8 Ans Ex-Caroni Single Cask #VA17CR-4 2018 est le fruit d'un processus de production artisanal et d'un vieillissement innovant. Tout commence sur les 20 hectares du domaine, cultivés en agriculture biologique, où pousse exclusivement la variété de canne à sucre endémique madame meuze. Récoltée à maturité optimale, la canne est pressée pour en extraire un pur jus frais. La fermentation, réalisée à partir de levures sauvages indigènes, s'étend jusqu'à 120 heures, créant une base aromatique d'une grande richesse.

Après une distillation minutieuse en alambic pot still, ce rhum d'Haïti entame un vieillissement tropical de huit années à Cavaillon. La singularité de cette cuvée réside dans son élevage au sein d'un fût unique ayant préalablement contenu du rhum Caroni, célèbre pour son profil lourd et empyreumatique. Ce Single Cask, embouteillé à son degré naturel de 47,3 % d'alcool, n'a subi ni dilution ni filtration à froid. Cette édition limitée capture l'essence même du terroir haïtien tout en dialoguant avec la légende de Trinidad.