Vina Tabali : Talinay Pinot Noir 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Talinay Pinot Noir 2021 de Viña Tabali

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte rouge brillante, d'intensité moyenne, aux reflets rubis.

Nez
Le nez dévoile une belle complexité aromatique avec des notes minérales prononcées accompagnées d'une abondance de fruits rouges. Un caractère terreux distinctif apporte une dimension supplémentaire à l'ensemble.

Bouche
En bouche, le vin révèle une texture ample et crémeuse, remarquablement structurée. Les saveurs finement équilibrées se déploient avec fraîcheur jusqu'à une finale longue et captivante.

Accords mets et vins

Ce Talinay Pinot Noir 2021 accompagne parfaitement les charcuteries, les poissons en sauce ou grillés, les viandes blanches et rouges, les grillades, ainsi que les fromages. Il se marie également très bien avec des plats exotiques et des pâtes à la sauce tomate.

Service et garde

Le Talinay Pinot Noir 2021 peut être dégusté dès à présent mais possède un potentiel de garde jusqu'en 2031 environ. Il est recommandé de le servir à une température de 13°C.

Un pinot noir côtier de la vallée chilienne de Limarí au caractère bourguignon

La propriété

Fondé en 2002 par Guillermo Luksic, Viña Tabali représente le premier domaine viticole moderne de la vallée de Limarí, située dans la région de Coquimbo au nord du Chili. Le vignoble s'étend sur 151 hectares répartis entre trois parcelles aux terroirs contrastés : Talinay, vignoble côtier implanté à douze kilomètres du Pacifique sur des sols calcaires marins uniques au pays, et Río Hurtado, parcelle andine culminant à 1 600 mètres d'altitude sur substrat volcanique. Sous la direction de Nicolas Luksic, le domaine cultive chardonnay, cabernet-sauvignon, syrah, pinot noir et carménère dans une démarche minimaliste valorisant l'expression authentique des terroirs, sublimée par l'influence du brouillard marin camanchaca.

Le vignoble

Le vignoble de Talinay se situe dans la vallée de Limarí, à seulement douze kilomètres de l'océan Pacifique, en bordure du parc national Fray Jorge classé réserve de biosphère par l'UNESCO. Implanté à 150 mètres d'altitude sur des pentes calcaires, le terroir repose sur un sol calcaire poreux et fissuré issu d'une ancienne terrasse marine, riche en carbonate de calcium qui agit comme régulateur hydrique naturel. Le site bénéficie d'un climat côtier frais avec une brise marine constante, constituant la zone la plus fraîche de Limarí où les températures estivales maximales atteignent environ 23,5°C. Ces conditions particulières retardent les vendanges de deux à trois semaines par rapport aux autres zones côtières chiliennes.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, 70 % des raisins ont été égrappés tandis que 30 % ont été vinifiés en grappes entières. Le Talinay Pinot Noir 2021 a bénéficié d'une macération à froid durant sept jours à 8°C, suivie d'une fermentation avec levures indigènes dans de petites cuves en acier inoxydable à une température comprise entre 20 et 26°C. Des remontages manuels délicats ont été effectués durant la fermentation. Une courte macération post-fermentaire a apporté davantage de corps à ce vin de Coquimbo. La totalité de la cuvée a réalisé sa fermentation malolactique avant un élevage de douze mois en barriques de chêne français provenant de Fontainebleau, Jupille, Bertrange, Tronçais et Allier.

Cépage

100% pinot noir