William Fèvre : Chablis 1er cru "Montmains" Domaine 2019

Riche, sur des saveurs de pêche et de melon soutenues par une acidité citronnée. La finale, vive et croquante, s’essouffle légèrement. À boire dès maintenant et jusqu’en 2024. 250 caisses importées.

Arômes de poivre blanc, de pierre, de craie et une pointe d’anis, avec un corps moyen et une trame serrée, linéaire et précise. Tendu et raffiné, avec une magnifique finale. Subtil et précis. À boire dès maintenant.

40–50% fermenté en fûts de chêne français (âgés en moyenne de 6 ans). Le reste est vinifié en petites cuves inox. Élevage de 13–14 mois, dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne français pour 40 à 50% de la récolte. La fin de l’élevage se fait en petites cuves inox. Échantillon de cuve. Agrumes pierreux, nets, avec une onctuosité moins marquée que le Montée de Tonnerre. Nez d’une grande pureté. Même sensation en bouche : c’est droit, tendu, avec juste une pointe de texture crémeuse pour équilibrer la fraîcheur. (JH)

Entame de bouche saline à souhait, bouche épurée, pas le plus concentré de la série des premiers crus mais bien en place et toujours agréable dans son évolution en bouteille.