Yarra Yering : Dry Red N°2 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Dry Red N°2 2020 de Yarra Yering

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge cramoisie profonde.

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet aromatique complexe évoquant la violette, la canneberge et la prune, accompagné de notes de mûres sauvages et de mélange cinq épices. À l'aération, des nuances de boîte à cigares et de cardamome viennent enrichir la palette olfactive.

Bouche

En bouche, ce vin révèle des saveurs de fruits rouges d'été rappelant le pudding, soutenues par des épices douces et une structure tannique ferme mais raffinée. Le palais offre un poids modéré avec une finale aux accents d'épices sèches.

Accords mets et vins

Ce Dry Red N°2 2020 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un gibier à plume rôti ou encore des plats épicés aux influences orientales.

Service et garde

Ce Dry Red N°2 2020 peut être dégusté dès maintenant mais possède un potentiel de garde de plus de 20 ans. Il est conseillé de le décanter une heure avant le service pour révéler toute sa complexité aromatique.

Un shiraz de climat frais emblématique de la Yarra Valley

La propriété

Fondé en 1969 par le Dr Bailey Carrodus, Yarra Yering s'impose comme l'un des domaines pionniers du renouveau viticole australien. Situé aux pieds des Warramate Hills, à 60 kilomètres à l'est de Melbourne, le domaine a produit son premier millésime en 1973. Sous la direction de Sarah Crowe, viticultrice en chef, Yarra Yering perpétue une philosophie d'assemblages multivariétaux avec ses cuvées Dry Red numérotées et ses prestigieuses cuvées Carrodus.

Le vignoble

Les vignes du Dry Red N°2 sont implantées dans la Yarra Valley, région viticole de Victoria reconnue pour son climat frais. Le shiraz et la marsanne proviennent des plantations originelles de 1969, complétées par du shiraz planté dans les années 1990. Le mataro et le viognier ont été plantés entre 1984 et 1995. Ces parcelles historiques non irriguées bénéficient d'un terroir d'exception au pied des Warramate Hills.

Le millésime

Le millésime 2020 a offert une saison de croissance fraîche, conférant au vin des qualités rappelant les grands millésimes historiques de la Yarra Valley. Cette fraîcheur remarquable s'accompagne de lignes acides brillantes qui structurent magnifiquement le vin. La récolte, réduite d'environ 30 % par rapport aux volumes habituels, a produit un vin concentré et puissant malgré des rendements limités.

Vinification et élevage

Les raisins du Dry Red N°2 2020 sont vendangés manuellement puis refroidis durant une nuit entière avant d'être triés et égrappés. La vinification s'effectue en cuves ouvertes, privilégiant une forte proportion de baies entières. Des peaux de viognier congelées sont ajoutées durant la fermentation. Le vin est ensuite élevé pendant 15 mois en barriques de chêne français, dont 30 % de fûts neufs.

Cépages

Shiraz (98,5 %), marsanne (0,5 %), mataro (0,5 %), viognier (0,5 %).