Yarra Yering : Dry Red N°2 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Dry Red N°2 2020 Yarra Yering

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge cramoisie profonde aux reflets violacés.

Nez

Aromatique et parfumé, le nez révèle des notes de fruits rouges accompagnées de nuances épicées. Le bouquet exprime également des touches florales et une subtile complexité.

Bouche

En bouche, le vin séduit par sa texture soyeuse et son élégance. Les fruits rouges s'expriment avec finesse, soutenus par des tannins délicats et une belle fraîcheur qui apporte de l'énergie à l'ensemble.

Accords mets et vins

Ce vin rouge australien accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, le gibier à plumes ou encore un magret de canard aux épices. Il se marie également très bien avec des préparations à base de champignons sauvages.

Service et garde

Le Dry Red N°2 2020 peut être dégusté dès maintenant ou conservé en cave jusqu'en 2032 environ. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un profil aromatique et une structure qui reflètent l'élégance caractéristique des vins de climat frais.

Un hommage australien aux grands vins de la Côte Rôtie dans la Yarra Valley

La propriété

Fondé en 1969 par le Dr Bailey Carrodus, Yarra Yering est un domaine pionnier de la Yarra Valley en Victoria. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par la vigneronne Sarah Crowe qui perpétue l'excellence de ce domaine historique. Le vignoble s'étend sur environ 90 acres conduits sans irrigation, selon des principes de viticulture durable. Yarra Yering est reconnu pour produire des vins élégants et raffinés qui expriment avec authenticité le terroir de cette région viticole australienne de renom.

Le vignoble

Le vignoble du Dry Red N°2 est situé dans les contreforts de Warramate, dans la Yarra Valley. Les vignes sont cultivées en sec, sans irrigation, sur des sols anciens bénéficiant d'un excellent drainage. L'exposition plein nord et l'altitude protègent les vignes des gelées printanières tout en favorisant une maturation optimale des raisins. Les rendements naturellement faibles, limités à une à deux tonnes par acre, permettent d'obtenir des fruits d'une grande concentration aromatique.

Le millésime

Le millésime 2020 se caractérise par une année fraîche marquée par des conditions météorologiques instables. Ces conditions ont entraîné de faibles rendements mais ont permis de produire des raisins d'une qualité exceptionnelle, concentrés et dotés d'une belle fraîcheur naturelle.

Vinification et élevage

Le Dry Red N°2 2020 est vinifié selon des méthodes traditionnelles respectueuses du fruit. Après une récolte manuelle, les raisins sont fermentés dans les emblématiques cuves "tea chest" du domaine. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 15 mois en fûts de chêne français, dont 30 % de bois neuf, permettant d'affiner sa structure tout en préservant son expression aromatique.

Cépages

Shiraz (96 %)
Mataro (1 %)
Viognier (2 %)
Marsanne (1 %)