Bodegas Protos : Protos '27 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Protos '27 2022 de Bodegas Protos

Dégustation

Robe

Ce vin dévoile une robe rouge picota intense, aux reflets violacés qui lui confèrent beaucoup d'éclat et de vivacité.

Nez

Le nez se révèle aromatique et complexe, dominé par des fruits noirs et rouges mûrs, accompagnés d'une touche fraîche, d'épices douces et de notes toastées fines apportées par l'élevage en bois.

Bouche

En bouche, ce vin se montre très équilibré, avec des tannins ronds et une matière ample. La finale se révèle longue et particulièrement agréable.

Accords mets et vins

Protos '27 2022 accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, l'agneau, le gibier ainsi que les plats mijotés en sauce. Il se marie également très bien avec les charcuteries espagnoles et les fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Il est conseillé de servir Protos '27 2022 à une température comprise entre 16 et 18 °C.

Un Ribera del Duero fidèle à l'identité fondatrice de Bodegas Protos

La propriété

Fondée en 1927 à Peñafiel par onze viticulteurs, Bodegas Protos est la première bodega structurée de la Ribera del Duero, en Castille-León. Son nom, issu du grec signifiant « premier », traduit cette vocation originelle. Aujourd'hui société limitée, la maison reste portée par une large communauté de plus de 250 familles liées au vignoble, sous la direction générale de Carlos Villar Bada et la direction technique de Marilena Bonilla. Protos conjugue galeries souterraines historiques et bodega contemporaine, entre tradition et modernité.

Le vignoble

Protos '27 est élaboré à partir de vieilles vignes situées en Ribera del Duero, sur des parcelles d'altitude pouvant dépasser 800 mètres. Ces vignes, âgées de plus de 50 ans, offrent des rendements naturellement faibles qui favorisent la concentration et la complexité du raisin.

Vinification et élevage

La vendange de Protos '27 2022 est réalisée manuellement en petites caisses de 20 kg. Après une macération préfermentaire à froid, la fermentation alcoolique se déroule à environ 25 °C en cuves inox, avec des levures sélectionnées issues des propres vignes du domaine. Une macération d'environ 20 jours, rythmée par plusieurs remontages quotidiens, précède un élevage d'au moins 16 mois en barriques neuves de chêne français, complété par un minimum de 12 mois en bouteille.

Cépage

Grenache, complété par d'autres cépages.