Ceretto : Bussia 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barolo Bussia 2021 de Ceretto

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte grenat profond aux reflets rubis, caractéristique des grands barolos issus du nebbiolo.

Nez

Le nez s'ouvre sur des notes terreuses de sous-bois et d'humus, accompagnées de délicates touches d'orange amère et de fleurs bleues. À l'aération, le bouquet révèle des arômes de fruits rouges mûrs, notamment de cerises, de groseilles et de prunes, enrichis de nuances de violette fraîche, de réglisse et de noyaux de cerise. Des suggestions de tabac, de chocolat et d'épices subtiles complètent cette palette aromatique complexe et raffinée.

Bouche

En bouche, le vin se montre riche et bien structuré, porté par des tanins fermes et harmonieux à la texture crayeuse qui offrent une excellente définition. Le palais révèle une concentration fruitée élégante, ponctuée de notes savoureuses d'anis et de graines de carvi. L'ensemble est équilibré par une acidité vibrante qui confère fraîcheur et dynamisme. La finale s'étire longuement, persistante et harmonieuse, avec une densité remarquable qui témoigne d'un excellent potentiel de garde.

Accords mets et vins

Ce barolo accompagne idéalement les viandes rouges braisées, grillées ou rôties, ainsi que les plats de gibier tels que le chevreuil, le sanglier ou le canard. Il se marie également parfaitement avec les préparations piémontaises traditionnelles à base de viande, les fromages affinés de caractère et les plats aux truffes. Les préparations aux champignons en sauce riche constituent également un accord harmonieux.

Service et garde

Le Barolo Bussia 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres permettant aux arômes de s'exprimer pleinement. L'utilisation d'une carafe est recommandée pour favoriser l'ouverture du vin. Ce millésime peut être apprécié dès maintenant tout en possédant un potentiel de garde de deux à trois décennies.

Un barolo raffiné et élégant du prestigieux terroir italien de Bussia

La propriété

Fondé en 1930 par Riccardo Ceretto, le domaine Ceretto s'impose aujourd'hui comme une référence incontournable des Langhe, en Piémont. Longtemps négociant sans vignes, la Maison prend véritablement son essor lorsque Bruno et Marcello, fils du fondateur, acquièrent des terres dans les années 1960, affirmant une approche pionnière du terroir. La propriété demeure familiale et est désormais conduite depuis 1999 par la quatrième génération représentée par Lisa, Roberta, Alessandro et Federico Ceretto. Parmi ses particularités marquantes figurent le dialogue art-vin incarné par la Chapelle de Barolo inaugurée en 1999 et la certification biologique intégrale obtenue depuis le millésime 2015.

Le domaine Ceretto a progressivement adopté l'agriculture biologique à partir de 2010, obtenant la certification officielle en 2015. Cette conversion s'inscrit dans une philosophie de respect du sol, de la vigne et des hommes qui y travaillent. Au-delà de la certification biologique, la famille a intégré des pratiques biodynamiques pour favoriser l'équilibre naturel du vignoble. Cette approche environnementale se prolonge en cave par une intervention minimale, privilégiant les fermentations spontanées avec levures indigènes depuis 2008 et l'utilisation de grands foudres traditionnels plutôt que de barriques neuves, afin de préserver l'expression authentique du terroir sans influence marquée du bois.

Le vignoble

Le Barolo Bussia provient d'une parcelle de 0,73 hectare située dans la zone médiane du vignoble de Bussia, secteur le plus réputé et classique de ce terroir d'exception. Implanté sur la commune de Monforte d'Alba, Bussia figure parmi les cinq plus grands sites de l'appellation Barolo. Le vignoble bénéficie d'une exposition favorable et d'une altitude modérée qui permettent une maturation équilibrée des raisins. Les sols présentent de fortes concentrations calcaires dans certaines zones, produisant des vins structurés, tandis que d'autres secteurs révèlent des grès et des marnes fossilifères de Sant'Agata. Cette acquisition récente par Ceretto fait du millésime 2021 l'une des toutes premières expressions du domaine sur ce terroir prestigieux de Monforte d'Alba.

Le millésime

Le millésime 2021 est reconnu comme une année remarquable pour le Piémont, marquée par des conditions climatiques particulièrement favorables. L'hiver a apporté d'importantes chutes de neige qui ont reconstitué les réserves hydriques des sols pentus des Langhe et naturellement assaini les vignobles en éliminant les parasites hivernants. Le printemps frais a été suivi d'un été chaud et ensoleillé. Ces conditions ont permis d'obtenir des raisins à la maturité optimale, avec un équilibre remarquable entre concentration et fraîcheur. Le millésime 2021 se caractérise par des vins élégants et raffinés, dotés d'une belle couleur, d'arômes ouverts, de fruits souples et de tanins mûrs et délicats, offrant à la fois un plaisir immédiat et un excellent potentiel de vieillissement.

Vinification et élevage

Les raisins du Barolo Bussia 2021 sont vinifiés selon une approche respectueuse du fruit et du terroir. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes. La macération et la fermentation durent environ vingt jours, permettant une extraction optimale sans excès. Le gaz carbonique naturellement libéré durant la fermentation protège le moût de l'oxydation. La fermentation malolactique se déroule en barriques de bois. L'élevage du Bussia 2021 s'étend sur approximativement 30 mois dans de grands foudres traditionnels et des barriques de 300 litres, sans utilisation de bois neuf afin de préserver la pureté aromatique et l'expression authentique du terroir.

Cépage

100 % nebbiolo