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Château Canon Pécresse 2014
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Canon Pécresse 2014
Dégustation
Robe
La robe dévoile une teinte rouge profonde aux reflets rubis.
Nez
Le nez s'ouvre sur d'intenses arômes de mûre et de cassis, accompagnés de notes sophistiquées de réglisse et de nuances grillées.
Bouche
En bouche, le vin se révèle dense et généreux, avec une structure élégante portée par des tanins soyeux et bien intégrés. La fraîcheur minérale apporte de la vivacité à l'ensemble, tandis que les saveurs de fruits noirs persistent jusqu'à une finale de belle longueur.
Accords mets et vins
Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, le lapin en sauce, le canard ou encore le gibier à plume.
Un Canon-Fronsac élégant et minéral de la rive droite de Bordeaux
La propriété
Créé en 1947 et rebaptisé Château Canon Pécresse en 2003, ce micro-domaine de 4 hectares se situe en Canon-Fronsac, sur la rive droite de Bordeaux, implanté sur un terroir argilo-calcaire. Propriétaire et dirigeant depuis 2003, Jean-Francis Pécresse en est l'unique héritier, dernier témoin d'un patrimoine familial corrézien autrefois prestigieux autour de Libourne. La propriété se distingue par son format intimiste, ses vins rouges de caractère et une agriculture biologique certifiée depuis janvier 2020.
Le vignoble
Le vignoble du Château Canon Pécresse s'étend sur 4,5 hectares au sommet du plateau calcaire de Canon-Fronsac, à Saint-Michel-de-Fronsac. Les vignes reposent sur des sols de calcaire affleurant associés à des argiles profondes, conférant aux vins cette fraîcheur minérale et cette structure caractéristiques de l'appellation.
Le millésime
Le millésime 2014 a bénéficié d'une floraison homogène laissant présager une belle qualité. Après une période d'instabilité en juillet favorisant le développement végétatif, les conditions de fin août et septembre ont permis d'atteindre une maturité optimale. Les vendanges du merlot et du cabernet franc ont été réalisées les 8 et 9 octobre à pleine maturité.
Vinification et élevage
La vinification du Château Canon Pécresse 2014 s'est déroulée en cuves béton thermorégulées pendant 26 jours. La fermentation malolactique a eu lieu en barriques neuves. L'élevage s'est poursuivi durant 16 mois en fûts de chêne français, répartis en trois tiers : un tiers en barriques neuves, un tiers en barriques d'un vin et un tiers en barriques de deux vins.
Cépages
Merlot (85 %)
Cabernet sauvignon (15 %)
