Château Canon Pécresse 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Canon Pécresse 2025

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle robe de teinte rubis, délicatement agrémentée de reflets grenat.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe et superbe, offrant d'emblée des effluves d'iode, de graphite et de mine de crayon. À l'aération, de riches parfums de fruits rouges intenses s'entremêlent à des touches de réglisse, de cola et à de subtiles notes poivrées.

Bouche
L'attaque est franche et laisse place à une matière juteuse, fluide et d'une grande netteté. Parfaitement équilibré, ce vin se distingue par sa fraîcheur minérale et son élégance, soutenu par des tanins racés, fins et soyeux qui lui confèrent une structure affirmée et une finale élégante.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accordera à merveille avec des plats traditionnels en sauce, comme une savoureuse daube de bœuf, dont la richesse répondra parfaitement à la structure et à la générosité du vin.

Service et garde
Doté d'une excellente aptitude au vieillissement, ce Château Canon Pécresse 2025 pourra s'épanouir en cave et être dégusté jusqu'en 2037 au minimum.

L'élégance minérale d'un vin de Canon-Fronsac

La propriété
Acquis en 1947 par Jean-Marie Pécresse, le Château Canon Pécresse est un domaine de 2,3 hectares situé à une quarantaine de kilomètres de Bordeaux. Historiquement dirigée par Jean-Francis Pécresse, la propriété a récemment été rachetée par la famille Labrune, également propriétaire du Château de La Dauphine. Se distinguant par son engagement environnemental, le domaine s'impose comme une référence incontournable, produisant des vins qui expriment toute la richesse de leur terroir.

Le vignoble
Le vignoble s'étend sur l'un des meilleurs terroirs de l'appellation Canon-Fronsac. Idéalement situées sur le plus haut plateau calcaire de la zone, en surplomb des méandres de la Dordogne, les vignes bénéficient d'un sol argilo-calcaire exceptionnel reposant sur des calcaires à astéries. Ce terroir très aéré est planté à une densité de 5 800 pieds par hectare, avec des ceps âgés de 30 ans en moyenne. Soucieux de préserver l'équilibre naturel de la plante et des sols, le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2020 et conduit l'ensemble de ses parcelles en biodynamie.

Vinification et élevage
Les vendanges de ce Château Canon Pécresse 2025 ont été réalisées manuellement entre le 15 et le 18 septembre. Les baies font l'objet d'un tri méticuleux par bain densimétrique afin de ne conserver que les meilleurs raisins. Ensuite, le vin bénéficie d'un élevage soigné d'une durée de 12 mois, réparti entre des barriques et des foudres. Degré : 14 % vol.

Cépages
Ce vin est issu d'un assemblage composé de merlot et de cabernet franc.