Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2024 du Château de Chamirey

Dégustation

Robe
La robe se présente dans une teinte rouge vive et brillante, typique d'un pinot noir issu de sols argilo-calcaires bien drainés.

Nez
Le nez, d'abord sérieux et droit, s'ouvre progressivement sur des arômes de bourgeon de cassis accompagnés de notes florales délicates de muguet et de lilas.

Bouche
La bouche se révèle élégante et soyeuse, portée par un bel équilibre entre acidité et rondeur, avant une finale persistante sur des notes de petits fruits rouges acidulés.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement une belle pièce de bœuf grillée, mais se marie également très bien avec des viandes rouges rôties ou mijotées, comme un bœuf bourguignon, ainsi qu'avec des fromages à pâte moyenne.

Service et garde

Le Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2024 se sert idéalement entre 13 et 14°C, une température qui permet de préserver toute la fraîcheur et la finesse aromatique du pinot noir.

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2024 Château de Chamirey : un rouge de pinot noir élégant à la finesse argilo-calcaire

La propriété

Fondé en 1934, lorsque le marquis de Jouennes décide de mettre en bouteille les vins au domaine, le Château de Chamirey est situé à Mercurey, au cœur de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigé par Amaury et Aurore Devillard, cinquième génération de la famille, le domaine s'étend sur environ 37 hectares, dont 15 hectares classés en Premiers Crus, incluant des monopoles réputés comme Clos des Ruelles et La Mission.

Le vignoble

La parcelle de Champs-Martin, plantée en 2002 à Mercurey, couvre environ 0,49 hectare. Exposée au sud sur une pente douce et en altitude, elle repose sur un sol argilo-calcaire à prédominance d'argile, traversé par une veine calcaire qui assure un drainage efficace, propice à l'équilibre entre puissance et finesse.

Vinification et élevage

Pour le Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2024, les raisins sont vendangés et triés à la main, puis égrappés à 60 %. Une macération préfermentaire à froid de quatre à six jours précède une macération totale d'environ quinze jours, conduite uniquement par pigeages, sans remontage. La fermentation alcoolique fait appel à des levures indigènes, et les jus de goutte et de presse sont séparés avant l'élevage. Celui-ci se déroule en fûts bourguignons de chêne français de 228 litres, avec une proportion modérée de bois neuf, pendant plusieurs mois, suivi d'un repos en cuve avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % pinot noir.