Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2022 Château de Chamirey

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge vif et lumineuse, d'une belle brillance, qui gagne légèrement en intensité à l'aération.

Nez
D'abord franc, le bouquet gagne en complexité au fil de l'oxygénation. Il exhale de subtils arômes de bourgeon de cassis et de fleurs blanches, rappelant le muguet et le lilas, le tout souligné par un boisé délicat et bien intégré.

Bouche
L'attaque révèle un équilibre parfait entre rondeur et acidité. La texture, soyeuse et élégante, s'appuie sur des tannins fins. La dégustation s'achève sur une finale persistante, marquée par de savoureuses notes de petits fruits rouges acidulés.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes de caractère, comme une côte de bœuf grillée ou des pièces braisées. Il sublime également les plats de gibier (cerf, sanglier, faisan), l'agneau en sauce, les volailles mijotées, ainsi que les fromages à pâte persillée.

Service et garde

Le Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2022 peut être apprécié dès à présent, mais dispose également d'un excellent potentiel de garde, pouvant évoluer en cave pendant 15 à 20 ans environ.

L'élégance et la structure d'un Premier Cru de Mercurey

La propriété

Édifié au XVIIIème siècle en Bourgogne, le Château de Chamirey débute véritablement son histoire viticole en 1934, date de sa création en tant que domaine producteur sous l'impulsion du Marquis de Jouennes qui initie la mise en bouteille à la propriété. Aujourd'hui dirigé par la cinquième génération, représentée par Amaury Devillard et Aurore Monot-Devillard, le domaine s'étend sur 37 hectares, ce qui en fait la plus vaste propriété de son appellation. Conduit en agriculture raisonnée, le vignoble se distingue par ses terroirs prestigieux et son attachement aux traditions bourguignonnes.

Le vignoble

Ce vin est issu d'une parcelle de 0,49 hectare située au sein de l'appellation Mercurey. Plantées en 2002 à une haute densité de 10 000 pieds par hectare, les vignes s'épanouissent sur un coteau orienté au sud, à une altitude comprise entre 230 et 320 mètres. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires, traversés par une veine calcaire singulière qui favorise un excellent drainage et un enracinement profond.

Le millésime

L'année 2022 a offert des conditions météorologiques très favorables. Épargné par les gels printaniers, les chaleurs excessives et la pression des maladies, le cycle végétatif s'est déroulé de manière optimale, permettant aux baies d'atteindre une maturité parfaite.

Vinification et élevage

Les vendanges sont exclusivement manuelles. Afin de préserver la qualité des baies, les raisins sont acheminés au chai en moins de trente minutes. L'élaboration du Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2022 débute par une macération pré-fermentaire à froid de quatre à six jours, suivie d'une fermentation aux levures indigènes. La cuvaison s'étend sur quinze jours avec des pigeages réguliers. Enfin, le vin est élevé durant environ 13 mois dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres, dont 20 à 35 % de bois neuf.

Cépage

100 % pinot noir