Château Fayat 2019

Tannin à la fois enrobé et épicé avec un profil expressif élégant. 100 % de merlot en 2019 dans l'assemblage car le cabernet franc dont c'était la première année de production n'a pas été retenu dans le grand vin, à cause du stress. Frais, charnu, c'est long et fruité, plein d'énergie.

Arômes discrets ; bien construit, évolution fraîche ; bonne longueur.

Nez expressif et vivant, richement parfumé de cassis avec de délicates notes florales. Bouche ronde et généreuse, aux tanins souples qui enrobent délicatement le palais et soutiennent des saveurs vibrantes de fraise et de cerise noire. On retrouve également des notes de réglisse douce, de café et d’ardoise qui apportent de la nuance et de la texture à la finale fraîche. Belle qualité.

Le 2019 Fayat présente un bouquet bien défini de mûre et de myrtille, avec de légères notes florales. La bouche est de corps moyen, montrant quelques tanins de bois en attaque, des épices brunes et du poivre noir, même si le chêne paraît un peu dominant en finale. Voyons comment cela évoluera en bouteille. Je n’ai pas tout à fait réussi à cerner ce Pomerol.

Des notes de fleurs, de fumée, de fruits à noyau rouge sombre et de feuille de sous-bois apparaissent au nez. En bouche, le vin est de corps moyen, élégant, frais et soyeux, accessible et fruité, avec une personnalité ouverte qui en fait un vrai plaisir à déguster dès la mise sur le marché ; c’est le meilleur millésime de Chateau Fayat que j’aie jamais goûté. À boire de 2023 à 2034.

Baies sauvages, quelques notes herbacées, fruit rouge élégant avec un corps moyen, souple et rond, doté d’une fraîcheur vibrante et d’une belle longueur.

De couleur grenat-pourpre soutenue, le 2019 Fayat s’ouvre sur des notes de champignon sauvage et de terre humide, auxquelles succèdent des arômes de charbon, de pruneaux et d’herbes frites. Corsé, le palais se montre dur et agressif, avec une finale rustique et légèrement amère.

Un nez cosy, rustique, accueillant, qui évoque les odeurs d’une écurie de chevaux Marwari, avec des notes de feuille de curry, soulignées par la douceur du sirop de sureau. En bouche, une texture fluide et caressante comme un voilage de lin, des notes d'épices indiennes et une finale très douce.