Château Fayat 2016

Celui-ci présente une touche exotique, avec un noyau de saveurs de compote de figue mûre et de boysenberry, accompagné d’une belle dose de racine de réglisse, de bois de pommier rôti et de notes de tabac doux. La texture est légèrement boisée, mais le fruit tient la cadence, et la finale résonne d’un écho d’encens. À boire entre 2022 et 2031. 2 833 caisses produites.

Fayat allie la fraîcheur du millésime à de magnifiques fruits rouges profonds et vibrants. Belle persistance et élégance, avec de la retenue malgré 50 % de fûts neufs. Des vignes de Merlot de plus de 100 ans plantées sur graves représentent 10 % de l’assemblage, qui est au total composé de 90 % de Merlot et 10 % de Cabernet Franc. pH 3,7.

Riche et sombre, avec des arômes d’orange sanguine et de fruits rouges, et une trame de tannins assez mûrs et généreux qui se prolongent jusqu’à la finale gorgée de prune. Belle structure et profondeur. À essayer à partir de 2021.

De corps moyen, avec un caractère terreux, olive et prune rouge, le vin est ouvert, souple, poli et accessible, laissant un noyau de fruits de cerise aux accents terreux. Le vin est élaboré à partir d’un assemblage de 90% Merlot et 10% Cabernet Franc.

Grenat pourpre. Bouquet dense de groseille avec des notes de bois de rose, suivi d’herbes fraîches et de sureau. En bouche, charpenté, offrant beaucoup de nerf, très droit et vinifié en accord avec le millésime. Longue finale sur la groseille rouge et le jus d’airelle.

Kunz échantillon de fût 17 : bouquet finement minéral, velouté et fruité, mûres, cerises noires, réglisse. Palais velouté et ample avec un fruit sucré, des tanins fins, une aromatique puissante, de bons tanins, finale longue et aromatique.

Nez finement minéral, velouté et fruité, mûres, cerises noires, réglisse. Palais velouté, ample, à la douceur fruitée, tanins fins, aromatique puissante, bonne structure tannique, finale longue et aromatique. 17/20 2023 - 2038

Actuellement le vin se montre renfrogné, avec un fruit un peu décadent.

Nez dense de fruits noirs, mûre, prune noire. Bouche ample, gourmande, fraîche, séveuse, croquante, finale tonique.

Le meilleur jamais fait. Couleur sombre, intense et belle. Nez fruité, mûr, vanillé et très agréable. Bouche ample, très fruitée, savoureuse et grasse, avec de l’éclat et des tanins fins. La finale reste un brin appuyée sur le tanin, mais la saveur est belle.