Château l'Evangile 1999

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château l'Evangile 1999

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte pourpre et rubis sombre, parée de subtils reflets tuilés qui témoignent de sa douce évolution en bouteille.

Nez
Complexe et évolutif, le nez exhale de riches arômes de fruits noirs et rouges tels que la mûre et la framboise. Avec l'aération, il révèle des notes tertiaires de truffe, de sous-bois, de réglisse fondue, de cèdre et de cacao, soulignées par une délicate touche herbacée qui apporte une agréable fraîcheur.

Bouche
L'attaque est suave et veloutée, ouvrant sur une bouche à la structure moyenne à pleine. Porté par une acidité nette et des tannins parfaitement mûrs et assouplis par le temps, ce vin offre une texture caressante qui s'étire vers une finale arrondie et harmonieuse.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes délicates comme un filet de bœuf aux cèpes ou un carré d'agneau rôti. Il accompagne également très bien des volailles de qualité ou des préparations mettant à l'honneur la truffe noire et les champignons des bois.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17 à 18°C, avec un carafage modéré de 30 minutes à une heure selon son ouverture.

L'élégance et la complexité d'un grand vin de Pomerol

La propriété

Situé au cœur de la région de Bordeaux, le Château l'Evangile naît véritablement au début du XIXe siècle lorsque le domaine, anciennement connu sous le nom de Fazilleau, est rebaptisé par son propriétaire de l'époque. Acquis en 1990 par les Domaines Barons de Rothschild Lafite, ses actuels propriétaires, ce vignoble historique est aujourd'hui dirigé par Juliette Couderc. Pionnière au sein de son groupe, la propriété est certifiée en agriculture biologique depuis 2021. Le Château l'Evangile s'illustre par sa capacité à produire des vins d'une grande finesse, reflétant fidèlement la singularité de son terroir.

Le vignoble

Le vignoble de 22 hectares bénéficie d'un emplacement privilégié sur le plateau sud-est de Pomerol, niché entre des voisins très prestigieux. Il se distingue par une géologie rare pour l'appellation, reposant sur une longue bande de graves de surface, complétée par une mosaïque de sols argileux et sableux. Cette diversité permet une gestion parcellaire minutieuse et offre des conditions propices à une maturation nuancée des raisins.

Le millésime

L'année 1999 offre un millésime classique de belle qualité. Le cycle végétatif s'est déroulé sous des conditions climatiques globalement favorables et équilibrées. Les vendanges ont toutefois exigé une grande vigilance et un tri rigoureux à la vigne afin de récolter les baies à leur maturité optimale, permettant ainsi de pallier les variations météorologiques de l'automne.

Vinification et élevage

La vinification du Château l'Evangile 1999 s'inscrit dans la tradition du domaine, avec des fermentations en cuves séparées selon les parcelles, accompagnées de remontages et d'une macération soigneusement contrôlée. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'environ 18 mois en barriques de chêne, dont une grande majorité de bois neuf, permettant d'affiner la structure tannique et de stabiliser la couleur.

Cépages

75 % merlot, 25 % cabernet franc