Château La Couspaude 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château La Couspaude 2019

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte pourpre rubis profonde et intense, aux reflets brillants qui témoignent de la concentration du vin et de la qualité de la matière première.

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet complexe et généreux de fruits rouges et noirs mûrs, notamment de cerises noires et de framboises. Au fil de l'aération, des notes de sous-bois, d'épices fines et de vanille se révèlent, accompagnées de touches boisées délicates apportées par l'élevage en barriques. Des nuances minérales subtiles complètent cette palette aromatique riche et multidimensionnelle.

Bouche

En bouche, le vin se montre riche et moyennement corsé, alliant puissance et élégance. L'attaque est pleine et généreuse, portée par des tannins bien construits et ronds qui structurent l'ensemble sans rigidité. La texture se révèle suave et élégante, avec un bel équilibre entre la richesse fruitée et la fraîcheur naturelle du vin. La finale, longue et persistante, se prolonge sur des notes de fruits des bois et de sous-bois, avec des tannins qui se resserrent légèrement, témoignant d'un beau potentiel de garde.

Accords mets et vins

Ce Saint-Émilion Grand Cru Classé accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, comme un pavé de bœuf ou une côte de bœuf. Il se marie également parfaitement avec des plats mijotés tels qu'un bœuf bourguignon ou un civet de lièvre. Le magret de canard rôti, notamment aux figues, constitue un accord raffiné. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné, le Cantal ou le Saint-Nectaire trouvent également en ce vin un compagnon de choix.

Service et garde

Le Château La Couspaude 2019 gagne à être carafé une à deux heures avant le service pour révéler pleinement sa complexité aromatique. Il se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2039 environ, voire au-delà dans des conditions de conservation optimales.

Un Saint-Émilion Grand Cru Classé équilibré et solaire du millésime 2019

La propriété

CSitué au cœur du village de Saint-Émilion à proximité de l’église monolithe, le Château La Couspaude appartient à la famille Aubert depuis 1750. Ce Grand Cru Classé, dénommé au Moyen-Âge « La Croix Paute », tire son nom de la croix à l’entrée du domaine qui constitue un point de rencontre pour les pèlerins cheminant vers Saint-Jacques de Compostelle.

Le vignoble

Le vignoble du Château La Couspaude bénéficie d'une situation exceptionnelle sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, à seulement 400 mètres de l'église monolithe du village. Le terroir se caractérise par une fine couche d'argilo-calcaire de 40 à 80 centimètres reposant sur un sous-sol de roche calcaire dure. Cette composition géologique offre une régulation naturelle optimale des réserves en eau, particulièrement bénéfique lors des périodes sèches. Les vignes, âgées en moyenne de 30 à 35 ans, sont situées entre 75 et 85 mètres d'altitude, favorisant une exposition au soleil idéale et une bonne ventilation naturelle.

Le millésime

Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles à Bordeaux. Le printemps précoce, avec un débourrement une semaine plus tôt qu'en 2018, a été favorisé par un mois de février particulièrement ensoleillé et des températures supérieures à la normale. L'été s'est révélé idéal pour la maturation des raisins, avec un mois de juillet extraordinairement ensoleillé et un mois d'août aux températures remarquablement élevées. Les pluies survenues le 22 septembre ont permis aux cabernets de poursuivre leur maturation dans des conditions optimales. Ce millésime se distingue par un équilibre remarquable entre maturité optimale des raisins et fraîcheur préservée, grâce à une saison de croissance bien rythmée.

Vinification et élevage

Les vendanges du Château La Couspaude 2019 sont effectuées manuellement, permettant une sélection minutieuse des raisins. À la cave, les raisins font l'objet d'un tri soigneux avant la vinification. La macération pré-fermentaire à basse température est réalisée à l'aide de glace sèche. Les macérations fermentaire et post-fermentaire s'étalent sur environ trois semaines dans des cuves inox thermorégulées de petit contenant, permettant un travail parcellaire. L'élevage se déroule pendant 18 à 22 mois en barriques neuves de chêne français, apportant des notes vanillées et toastées tout en préservant l'expression du fruit et du terroir.

Cépages

Merlot (75 %), cabernet franc (20 %), cabernet sauvignon (5 %)