Château de Ferrand

Château de Ferrand : d’un passé illustre à un futur durable

Au cours de ses trois cent ans d’histoire, Château de Ferrand a seulement vu deux familles se succéder à sa tête. La cohérence de sa gestion s’exprime notamment par son équipe de vignerons composée de personnes ayant travaillé sur le vignoble pendant plusieurs décennies et ainsi intimement sensibilisées à la moindre parcelle de vignes. En plus de ses 32 hectares plantés sur des sols exceptionnels et riches en argile de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru Classé, la propriété détient également 10 hectares de zones naturelles abritant une riche biodiversité. Le vignoble est par ailleurs conduit avec un profond respect de l’environnement et la volonté de transmettre un terroir sain aux futures générations.

Château de Ferrand : trois siècles, deux familles

L’histoire du Château de Ferrand remonte au XVIIème siècle et s’intègre dans la tradition des grandes et illustres propriétés de Bordeaux. Depuis sa création, de nombreux invités de prestige se sont succédé au Château, tels que Louis XIV et sa court ou encore Mademoiselle de Scudéry, écrivaine française de renom. Le Château, construit dans un style classique en l’honneur de Louis XIV (justement), a une vue époustouflante sur la Vallée de la Dordogne, qui fut d’ailleurs une inépuisable source d’inspiration pour les personnes ayant séjourné au Château de Ferrand. À l’origine propriété d’Élie de Bétoulaud, le domaine a été transmis à son descendant le Marquis de Mons puis ses héritiers jusqu’en 1978, date à laquelle la propriété fut rachetée par le Baron Bich, fondateur et propriétaire de la célèbre entreprise Bic. Le domaine est maintenant géré par Pauline Bich Chandon-Moët et son mari Philippe Chandon-Moët. En 2012 la commission de l’INAO propulsa la Château de Ferrand au rang de Grand Cru Classé de Saint-Émilion.

Par ailleurs, le classement du vignoble de Saint-Émilion au patrimoine mondial de l’UNESCO en 1999 a encouragé la direction du Château à ouvrir ses portes au public français et international. Château de Ferrand est également connu pour ses grottes creusées dans la roche qui datent de son premier propriétaire et qui sont gratuitement ouvertes au public. Une nouvelle salle de dégustaiton a été construite en 2009 pour venir s’intégrer à une terrasse ouverte qui offre une vue magnifique sur la propriété. Ces projets ont été menés par le célèbre designer italien Arnaldo Tranti qui s’est basé sur le riche passé du Château pour inspirer son futur. La propriété a reçu plusieurs récompenses pour la qualité de l’expérience touristique qu’elle propose avec des activités comprenant des dégustations, des ateliers ainsi que des réceptions privées et des évènements d’entreprise.

Château de Ferrand : une approche durable

L’excellence du Château de Ferrand est majoritairement due à son terroir. La propriété s’étend sur un total d’environ 42 hectares dont 32 plantés en vignes avec pour encépagement une répartition à 75% de merlot, 15% de cabernet franc et 10% de cabernet sauvignon. Située à la limite est du plateau calcaire de l’appellation de Saint-Émilion, les vignes poussent dans quatre types de sols différents (dont les très recherchées molasses de l’Agenais) qui ont pour point commun de partager une importante concentration d’argile. Les vins issus de ces sols sont caractérisés par une forte personnalité, typique des Bordeaux Rives Droite. Les vignes profitent ici d’un bon drainage et d’un couloir d’air particulier qui ventile le vignoble. L’altitude plutôt importante pour cette zone (de 46 à 100 mètres au-dessus du niveau de la mer) ainsi que l’exposition sont à l’origine de températures plus fraîches que la moyenne des autres propriétés de Saint-Émilion.

Dirigée par Gonzague de Lambert, l’équipe du vignoble est composée de vignerons qui ont passé de nombreuses années au Château de Ferrand jusqu’à s’en approprier le terroir, l’identité. Ils connaissent ainsi toutes les particularités de chaque bout de terrain, du type de sol à l’exposition en passant par l’âge des pieds de vignes. Cette connaissance leur permet d’adapter parfaitement les techniques utilisées en fonction des besoins tout en apportant une attention particulière aux conditions phytosanitaires de chaque plante. Les projets de replantation sont par ailleurs menés avec des études précises de la composition des sols et favorisent une très haute densité de plantation avec une moyenne de 7000 pieds à l’hectare. Cette haute densité, combinée à un faible apport d’intrants, conduisent à une compétition saine entre les plants, baissant ainsi les rendements et augmentant la concentration des fruits. Les vignes du Château de Ferrand sont en moyenne âgées entre 25 et 30 ans. Au cours des dernières décennies, la propriété a fait des grandes avancées vers une approche culturale plus durable, respectueuse de l’environnement et priorise la santé de son terroir. L’utilisation d’herbicides a ainsi été supprimée depuis une génération environ, ce qui constitue une de ses plus grandes avancées vers une agriculture biologique. Le Château est d’ailleurs certifié Terra Vitis et porte également beaucoup d’attention aux 10 hectares de terres non-cultivées et riches d’une faune et une flore développées.

Château de Ferrand : la vinification pour signature

Pour les amateurs de beaux bâtiments le Château de Ferrand vaut vraiment que l’on s’y attarde. Outre son superbe Château classique, les chais offrent également une expérience à ne pas manquer avec des installations rénovées en 2009 dans le plus pur respect de l’esprit XVIII^ème de la propriété. Les fruits y sont dans un premier temps triés à la main puis par tri optique pour garantir une qualité irréprochable. Les baies sont ensuite encuvées par gravité pour ne pas brusquer les jus. Au Château de Ferrand chaque parcelle est vinifiée et élevée séparément, ce qui permet de donner une attention adaptée chaque spécificité.

Les vins vieillissent dans une des 500 barriques du Château dont 50 à 60% sont neuves pour une période allant de 12 à 16 mois en fonction du millésime notamment. L’assemblage final est élaboré après une dégustation rigoureuse des différents lots et varie d’une année à l’autre pour rester fidèle au terroir et exprimer au mieux les particularités du millésime. Les assemblages sont ensuite embouteillés au Château et entreposés dans des chais aériens et souterrains thermorégulés pour une conservation et un vieillissement optimaux avant la mise en marché. À partir du millésime 2017 Château de Ferrand est par ailleurs proposé à la vente « en primeur ».

Les vins de ce Grand Cru Classé de Saint-Émilion donnent une superbe expression de leur appellation. Dans le verre les vins affichent une robe rubis intense, avec de beaux reflets pourpres sur la jeunesse. Le bouquet est profond, complexe et exprime des fruits mûrs et des épices dès le premier nez. En bouche l’attaque est puissante, suivie par des tannins soyeux et bien ronds. Ce sont des vins structurés, complexes et élégants avec des saveurs de fruits rouges et noirs frais. Selon le millésime la cerise, le cassis ou la myrtille dominent. Les vins du Château de Ferrand sont également connus pour leur bel équilibre entre le caractère du bois et la fraîcheur du fruit. La finale est longue et agréable.

Depuis 2007 Château de Ferrand produit également un second vin, Le Différent de Château Ferrand. Alors que le grand vin est plutôt taillé pour la garde, Le Différent est à apprécier dans sa jeunesse. Cette cuvée est produite à partir du même terroir que son illustre aîné, profite des mêmes installations et est également un bel exemple de finesse et d’élégance. Parfait avec de la charcuterie, de la volaille rôtie ou bien de la viande rouge, Le Différent est le point d’orgue idéal pour un repas entre amis.