Château Nairac 2011

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Nairac 2011

Dégustation

Robe

D'une belle couleur jaune doré aux reflets argentés, la robe est brillante et translucide, témoignant de la concentration apportée par la pourriture noble.

Nez

Le nez dévoile une complexité aromatique remarquable avec des notes de miel séché, de coing et de pêche blanche. Des fragrances de fruits confits s'entrelacent avec des arômes de vanille, de pruneaux jaunes et de safran. Une dimension florale subtile apporte de la fraîcheur avec des touches de fleur d'acacia.

Bouche

L'attaque en bouche révèle une belle viscosité tempérée par une fine acidité qui traverse l'ensemble du profil gustatif. Le palais dévoile des saveurs de miel, de pêche et d'amandes, accompagnées de notes d'agrumes et d'ananas. La texture soyeuse et l'équilibre entre douceur et fraîcheur créent une impression d'élégance. La finale persiste longuement avec des arômes de fruits confits et de miel.

Accords mets et vins

Ce vin blanc liquoreux s'accorde parfaitement avec le foie gras, qu'il soit en terrine ou poêlé. Il accompagne également avec élégance les fruits de mer et crustacés tels que les huîtres, le homard ou le crabe. Les fromages à pâte persillée comme le roquefort créent un mariage harmonieux avec ce Barsac. Côté desserts, privilégiez les tartes aux fruits, la crème brûlée ou les préparations à base de fruits jaunes et blancs.

Service et garde

Le Château Nairac 2011 se sert idéalement entre 8 et 12°C. Un carafage léger d'environ vingt minutes est recommandé pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin peut être dégusté jusqu'en 2027 environ et continuera probablement à évoluer favorablement au-delà de cette période.

Un vin liquoreux de Barsac alliant richesse et fraîcheur

La propriété

Créé au milieu du XVIIe siècle, Château Nairac est un second cru classé de Barsac selon le classement officiel des vins de Bordeaux de 1855, situé en Gironde, dans le vignoble de Bordeaux, au plus près de la Garonne. Le domaine couvre 17 hectares, dont 8 en production, majoritairement plantés de sémillon, complété par sauvignon et muscadelle. Depuis 2022, il est exploité par la SCEA Terres Bordelaises, famille Helfrich. Son microclimat Ciron-Garonne, propice au botrytis cinerea, et sa conversion à l'agriculture biologique constituent ses marqueurs clés.

Le vignoble

Le vignoble du Château Nairac bénéficie d'une position exceptionnelle au nord de l'appellation Barsac, à moins de deux kilomètres de la Garonne. Les vignes sont plantées sur des graves garonnaises siliceuses mélangées à du calcaire, offrant un drainage optimal. L'âge moyen des vignes dépasse quarante ans, contribuant à la concentration et à la complexité du fruit. La proximité du fleuve crée un microclimat particulier où les brumes automnales favorisent le développement contrôlé de la pourriture noble, essentielle à l'élaboration des grands vins liquoreux de Barsac.

Le millésime

L'année 2011 s'est révélée particulièrement favorable pour les vins liquoreux du Sauternais. Après un printemps exceptionnellement chaud et précoce, l'été a apporté des conditions fraîches et humides en juillet et août, créant un environnement idéal pour le développement du botrytis. Septembre et octobre ont connu une chaleur extrême avec des températures atteignant trente degrés Celsius, permettant une concentration remarquable des raisins. Les vendanges se sont déroulées entre fin septembre et début octobre, avec une acidité particulièrement bien préservée grâce aux conditions légèrement plus fraîches de Barsac.

Vinification et élevage

Les vendanges du Château Nairac 2011 ont été réalisées manuellement avec une sélection rigoureuse des grappes affectées par la pourriture noble. Après pressurage et débourbage, le moût a été entonné en barriques de chêne français, avec 30 % de fûts neufs et 70 % de fûts d'une seconde utilisation. L'élevage s'est déroulé sur trente mois, permettant au vin de développer sa complexité aromatique tout en préservant sa fraîcheur naturelle.

Cépages

Sémillon (90 %)
Sauvignon blanc (6 %)
Muscadelle (4 %)