Clos Henri : "Waimaunga" Sauvignon Blanc 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sauvignon Blanc "Waimaunga" 2024 de Clos Henri

Dégustation

Robe
D'une belle limpidité, ce vin dévoile une teinte jaune pâle sublimée par de délicats reflets verts.

Nez
Le bouquet révèle une belle pureté aromatique, mêlant des notes d'agrumes mûrs, de fruits de la passion et de groseille à maquereau. De subtiles touches florales et minérales, rappelant la pierre à fusil et une pointe saline, viennent complexifier l'ensemble.

Bouche
Vive et élégante, la bouche offre une texture riche et une belle ampleur. Elle déploie des saveurs rafraîchissantes de pamplemousse et de citron vert, soutenues par une trame minérale marquée, pour s'étirer vers une finale saline d'une grande persistance.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer tels que des noix de Saint-Jacques au citron vert et au gingembre ou des écrevisses. Il accompagne également parfaitement un vivaneau poêlé, des fromages de chèvre crémeux ou à pâte persillée, ainsi qu'un dessert fruité comme un crumble à la rhubarbe et à la poire.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 7 et 10°C dans un verre à vin blanc classique, sans carafage préalable. Il peut être dégusté dès sa jeunesse mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2030 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin sec présente un taux d'alcool de 14 % et une teneur en sucres résiduels inférieure à 1 g/L. Son acidité totale s'élève à 6,1 g/L avec un pH de 3,06, lui conférant une excellente structure et un grand potentiel de vieillissement.

L'expression pure et minérale d'un grand sauvignon blanc de Marlborough

La propriété

Fondé en 2000 par la célèbre famille Bourgeois, issue de dix générations de vignerons à Sancerre, le domaine Clos Henri représente une alliance unique entre le savoir-faire français et le terroir néo-zélandais. Située dans la région de Marlborough, cette propriété de 110 hectares d'un seul tenant est aujourd'hui dirigée par Damien Yvon, directeur général et vigneron en chef. Le domaine se distingue par son engagement environnemental fort, avec une certification en agriculture biologique obtenue en 2013 et l'application de pratiques biodynamiques depuis 2012, visant à exprimer la plus pure authenticité de ses sols.

Le vignoble

Situé dans la vallée de Wairau à Marlborough, le vignoble repose sur une faille géologique unique offrant trois types de sols distincts. Les vignes âgées de 10 à 18 ans, dédiées à cette cuvée, sont enracinées sur des terroirs d'argiles éoliennes datant de la glaciation de Waimaunga. Cultivé sans irrigation et avec une forte densité de plantation de 4 400 pieds par hectare, le vignoble pousse la vigne à puiser profondément ses nutriments, favorisant ainsi de faibles rendements et une concentration optimale des raisins.

Le millésime

L'année a été marquée par un été particulièrement sec et prolongé, un phénomène inédit depuis près d'un siècle. Ces conditions arides ont été idéalement contrebalancées par l'arrivée de nuits fraîches à l'approche de l'automne. Cette transition climatique a permis de ralentir la maturation, offrant aux baies un équilibre parfait entre concentration aromatique et acidité lors des vendanges étalées de début mars à mi-avril.

Vinification et élevage

Après des vendanges minutieuses, les raisins font l'objet d'un pressurage doux. La fermentation se déroule à 85 % en cuves en acier inoxydable et à 15 % dans d'anciens fûts de chêne français. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de huit mois sur lies fines, accompagné de bâtonnages réguliers, une méthode qui enrichit sa texture et sa complexité aromatique.

Cépage

100 % sauvignon blanc