Clos Solène : Fleur de Solène 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du Fleur de Solène 2015 du Clos Solène

Dégustation

Ce vin révèle de savoureux arômes expressifs de cassis onctueux, de cacao et de mûre.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges riches et savoureuses, notamment du bœuf braisé, de l'agneau en ragoût ou du gibier. Il accompagne également avec élégance des plats comportant des champignons sauvages préparés à la française, ainsi que des fromages robustes à pâte dure.

Un assemblage californien élégant de Paso Robles signé Clos Solène

La propriété

Fondé en 2007 par Guillaume et Solène Fabre, Clos Solène est un domaine familial situé dans le district de Willow Creek à Paso Robles, en Californie. Guillaume, issu d'une famille de vignerons français remontant à six générations, a quitté le Languedoc-Roussillon pour s'installer en Californie où il a rencontré sa femme Solène. En janvier 2017, le couple acquiert une propriété de 28 acres avec huit acres de vignes établies. Aujourd'hui, Guillaume et Solène Fabre dirigent ensemble le domaine, incarnant une synthèse réussie entre les techniques viticoles françaises classiques et l'expressivité du terroir californien.

Le vignoble

Fleur de Solène 2015 provient de vignobles situés dans le district de Willow Creek à Paso Robles, sur le flanc ouest de l'autoroute 101. Cette zone bénéficie d'influences climatiques océaniques en provenance du Pacifique, créant des variations diurnes de température pouvant atteindre 50 degrés Fahrenheit. Les sols se composent de roches minérales tendres, de mudstones et de grès, témoignant d'une histoire marine ancienne remontant à environ deux millions d'années. Cette diversité pédologique confère au vin un caractère minéral distinctif et une expression géologique singulière.

Le millésime

Le millésime 2015 à Paso Robles s'est révélé particulièrement notable en raison d'une sécheresse multisaisonnière affectant la Californie centrale. Cette sécheresse a stressé les vignes de manière substantielle, entraînant une réduction des rendements pouvant atteindre 50 % par rapport aux années précédentes. Malgré ces conditions difficiles, le millésime 2015 a produit des vins avec une concentration énorme et des couleurs intenses, favorisant l'expression complète des caractéristiques distinctes de chaque variété.

Vinification et élevage

Le Fleur de Solène 2015 bénéficie de techniques de co-fermentage des variétés, permettant une intégration aromatique et structurelle plus complète. L'élevage se déroule en chêne français, combinant probablement bois neuf et bois réutilisé dans des proportions équilibrées pour ne pas dominer la complexité fruitière. Les décisions de timing de la récolte ont revêtu une importance critique pour ce millésime, avec une stratégie de sélection parcellaire minutieuse pour cueillir le fruit au moment optimal de maturité.

Cépages

Syrah (50 %)
Cabernet sauvignon (30 %)
Grenache (20 %)