Clos Solène : Fleur de Solène 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Fleur de Solène 2017 du Clos Solène

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rubis moyen à profond avec de jolis reflets pourpres.

Nez
Le nez révèle d'abord un caractère intense et concentré, avec des notes distinctes de fruits noirs et de cerises séchées. En continuant l'aération, des arômes de myrtilles sauvages émergent, accompagnés de puissantes fragrances de cassis et de chocolat noir. Au fil de l'aération, le bouquet évolue vers des notes d'épices poivrées, de grain de café et de tabac fumé.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa texture douce et harmonieuse, révélant une belle combinaison de tension et de richesse. Le palais dévoile des saveurs de dates rôties, de chocolat au lait, de marc de café et de compote de mûres. Une minéralité distincte maintient l'équilibre et la structure. Les tannins raffinés et bien équilibrés construisent progressivement sur une finition longue et impressionnante, où les notes florales et épicées se répètent avec emphase.

Accords mets et vins

Ce Fleur de Solène 2017 accompagne parfaitement un bœuf bourguignon, un gigot d'agneau rôti aux herbes aromatiques ou encore un ragoût de queue de bœuf. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme un comté vieilli, ainsi qu'avec des charcuteries fines aux saveurs fumées ou épicées.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Fleur de Solène 2017, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14 et 15°C. Une décantation de 4 à 5 heures avant le service permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2032 environ.

Un assemblage rhodano-bordelais d'exception de Paso Robles en Californie

La propriété

Fondé en 2007 par Guillaume et Solène Fabre, Clos Solène est un domaine familial situé dans le district de Willow Creek à Paso Robles, en Californie. Guillaume, sixième génération de vignerons français, a quitté le Languedoc-Roussillon pour créer cette propriété de 28 acres avec son épouse Solène. Clos Solène se distingue par sa fusion authentique entre traditions viticoles françaises et innovation californienne, incarnant une véritable histoire d'amour franco-californienne où chaque vin porte l'empreinte de la passion familiale.

Le vignoble

Les raisins du Fleur de Solène 2017 proviennent principalement du côté ouest de Paso Robles, dans le district de Willow Creek. Cette zone bénéficie d'une influence marine significative de l'océan Pacifique, créant un climat unique avec des nuits fraîches, des matinées brumeuses et des jours chauds. La région possède l'écart de température jour-nuit le plus important de toute région viticole californienne, pouvant atteindre 50 degrés Fahrenheit. Les sols sont composés d'argile, de limon, de calcaire, de roches calcareuses et de dépôts coquilliers, offrant une diversité permettant à chaque variété de s'exprimer pleinement.

Le millésime

L'année 2017 a produit un millésime exceptionnellement équilibré à Paso Robles. Les conditions climatiques ont offert suffisamment de chaleur pour permettre une maturation complète des raisins, tout en préservant des conditions fraîches et ventées qui ont maintenu l'acidité naturelle. Cette combinaison a donné naissance à un vin californien riche et concentré, sans excès d'alcool ni déséquilibre, avec une qualité délicate et orientée vers le fruit.

Vinification et élevage

Les raisins du Fleur de Solène 2017 ont été vinifiés séparément par vignobles dans différents récipients de tailles variées. Après 14 mois d'élevage, l'assemblage a été réalisé, suivi de 2 mois supplémentaires avant la mise en bouteille, pour un total de 16 mois. Le vin a bénéficié de 30 % de chêne neuf, un équilibre permettant de préserver l'expression fruitière tout en apportant complexité et structure.

Cépages

Syrah (40 %)
Cabernet sauvignon (34 %)
Grenache (26 %)