Clos Solène : Harmonie 2014

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Harmonie 2014 du Clos Solène

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis profond aux reflets sombres.

Nez

Le nez révèle un bouquet complexe de fruits rouges et noirs, avec des notes de cerise, de mûre et de réglisse. Des nuances épicées et minérales se dévoilent progressivement, accompagnées de subtiles touches herbales et terreuses.

Bouche

En bouche, le vin exprime un équilibre remarquable entre concentration et élégance. La texture soyeuse met en valeur des tanins bien intégrés qui structurent le palais sans agressivité. Les arômes de fruits mûrs se mêlent à des notes minérales et épicées, offrant une complexité qui se prolonge sur une finale persistante aux accents de poivre et de terre.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rôties, notamment l'agneau et le porc. Il accompagne également avec brio des préparations à base d'aubergine ou des plats de canard relevés de fruits rouges et d'épices. Les fromages affinés constituent également un accord de choix.

Service et garde

Il est recommandé de décanter le Harmonie 2014 avant le service pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C.

Un assemblage rhodanien élégant et équilibré de Paso Robles

La propriété

Fondé en 2007 par Guillaume Fabre, vigneron de sixième génération originaire du Languedoc-Roussillon, Clos Solène est un domaine familial situé dans le Willow Creek District de Paso Robles, en Californie. Nommé en hommage à son épouse Solène, le domaine s'étend aujourd'hui sur 28 acres acquis en 2017. Guillaume et Solène Fabre dirigent ensemble cette propriété boutique, lui à la vinification et elle à la gestion. Le domaine se distingue par sa production limitée de vins rhodaniens et bordelais élégants, privilégiant la qualité à la quantité, avec un vignoble comprenant dix variétés différentes et seize clones distincts.

Le vignoble

Le vignoble du Harmonie 2014 est implanté sur la partie ouest de Paso Robles, dans le Willow Creek District, à environ douze miles de l'océan Pacifique. Cette proximité maritime génère des variations de température diurnes pouvant atteindre 50 degrés, favorisant le développement d'arômes complexes tout en préservant l'acidité naturelle des raisins. Les sols, d'origine marine datant de l'époque miocène, sont riches en carbonate de calcium et en minéraux dissous, conférant au vin sa signature minérale distinctive. Les vignes bénéficient d'une exposition sud-ouest sur des pentes parfois supérieures à 30 degrés, offrant un drainage optimal.

Le millésime

Le millésime 2014 à Paso Robles a offert des conditions favorables permettant une maturation prolongée des raisins. Les températures modérées par l'influence océanique ont permis un développement phénolique complet sans accumulation excessive de sucres, créant ainsi les conditions idéales pour produire des vins californiens équilibrés et structurés.

Vinification et élevage

Harmonie 2014 a été élaboré selon une approche méticuleuse privilégiant l'élégance. La fermentation, d'une durée de quatre à six semaines, a permis le développement de saveurs complexes et d'une structure tannique raffinée. L'élevage s'est déroulé pendant 16 mois en fûts de chêne français presque exclusivement neutres, permettant au vin de développer sa complexité texturale tout en préservant la pureté de l'expression fruitière.

Cépages

Grenache (60 %)
Mourvèdre (25 %)
Syrah (15 %)