Clos Solène : Fleur de Solène 2014

Caractéristiques et conseils de dégustation du Fleur de Solène 2014 du Clos Solène

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte rouge rubis de moyenne à forte intensité.

Nez

Le nez dévoile une belle complexité aromatique avec des notes de prunes et de fleurs exotiques, accompagnées de touches de menthe et d'herbes vertes.

Bouche

En bouche, le vin offre une texture riche et magnifiquement structurée. Les tanins bien intégrés apportent de la tenue tandis que les arômes fruités persistent jusqu'à une finale longue et élégante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, notamment du bœuf au poivre ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Il accompagne également avec succès les préparations de canard, le gibier ainsi que les fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Le Fleur de Solène 2014 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18 °C. Il est recommandé de le décanter environ 5 heures avant le service. Ce vin peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2036 environ.

Un vin de Paso Robles alliant élégance française et terroir californien

La propriété

Fondé en 2007 par Guillaume et Solène Fabre, Clos Solène est un domaine familial situé dans le Willow Creek District de Paso Robles, en Californie. Guillaume, issu d'une lignée de six générations de vignerons français originaires du Languedoc-Roussillon, a quitté la France pour s'installer en Californie après avoir découvert le potentiel exceptionnel du terroir de Paso Robles. Après avoir travaillé comme assistant vinificateur à L'Aventure Winery, il se consacre entièrement à Clos Solène depuis 2014. Le domaine, qui a acquis son vignoble de 28 acres en 2017, produit des vins d'inspiration rhodanienne en petites quantités. Guillaume et Solène Fabre dirigent aujourd'hui cette propriété reconnue pour ses vins élégants et de caractère.

Le vignoble

Le Fleur de Solène 2014 provient de parcelles situées sur la côte ouest de Paso Robles, dans le Willow Creek District. Cette zone bénéficie d'une influence maritime marquée créant des variations de température jour-nuit pouvant atteindre 25 degrés Celsius. Les sols présentent une composition unique avec des formations calcaires anciennes issues de dépôts marins datant de deux millions d'années, notamment la présence de float rock, un calcaire léger et poreux qui confère une minéralité distinctive aux vins. Le domaine complète sa production par des achats de raisins auprès de vignobles prestigieux de la côte ouest de Paso Robles, incluant les vignobles Paderewski, Dusi, G2 et Lara.

Le millésime

Le millésime 2014 en Californie a bénéficié de conditions climatiques favorables avec des températures modérées tout au long de la saison de croissance. Cette année a permis d'obtenir une maturité phénolique équilibrée tout en préservant la fraîcheur et l'acidité des raisins, donnant naissance à des vins aux arômes floraux et herbacés prononcés.

Vinification et élevage

La vinification du Fleur de Solène 2014 suit une approche méticuleuse privilégiant l'extraction complète des jus avant pressurage. Les fermentations sont réalisées dans différents types de contenants incluant des barriques françaises, des œufs en béton et des globes en verre, chacun sélectionné pour apporter des caractéristiques texturales spécifiques. L'élevage se déroule en barriques de chêne français pendant une durée permettant d'intégrer harmonieusement les composantes du vin.

Cépages

Syrah (70 %)
Grenache (20 %)
Cabernet franc (10 %)