Située dans le district de Willow Creek, à Paso Robles, Saxum Vineyards est une propriété viticole élaborant de grands vins californiens exprimant avec authenticité leur terroir d’origine ainsi que les nuances de chaque millésime.
Le vignoble est implanté au sein de coteaux escarpés balayés par de rafraîchissantes brises océaniques. Ce terroir tient sa singularité de ses sols rocheux calcaires, qui favorisent un enracinement en profondeur des vignes.
Conduits de manière durable sans intrants (engrais chimiques, herbicides ou pesticides), ces vignobles produisent de faibles rendements reconnus pour leur extrême qualité. Récoltés à maturité, les raisins font par la suite d’une vinification à l’approche minimaliste.
La production de Saxum Vineyards, dont la quantité est limitée, est répartie entre plusieurs cuvées : Broken Stones, James Berry Vineyard, G2 Vineyard, Bone Rock, Rocket Block, Booker Vineyard, Paderewski Vineyard, Heart Stone Vineyard et Terry Hoage Vineyard.
