Saxum Vineyards : Broken Stones 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Broken Stones 2020 de Saxum Vineyards

Dégustation

Nez

Le nez se révèle profond et parfumé, dévoilant des arômes de fruits noirs et bleus, notamment de cerises noires et de myrtilles. Des notes poivrées et savoureuses s'entremêlent à des accents de fleurs violettes. Avec l'aération, le bouquet s'enrichit de nuances de bruyère, de minéralité évoquant la pierre concassée, d'herbes rôties et d'épices variées.

Bouche

En bouche, ce vin se montre puissant et corsé, tout en conservant une pureté, une concentration et une complexité remarquables. La texture séduit par son caractère poli et raffiné, portée par des tanins doux, souples et mûrs. L'équilibre entre richesse et acidité impressionne. La finale s'étire longuement, laissant persister des notes de pierre concassée, de réglisse et d'épices.

Accords mets et vins

Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un gibier en sauce ou des plats mijotés aux herbes aromatiques.

Service et garde

Le Broken Stones 2020 peut être dégusté dès maintenant et jusqu'en 2033 environ.

Un vin californien de Paso Robles puissant et raffiné signé Saxum Vineyards

La propriété

Saxum Vineyards a été fondé en 2000 par Justin Smith et son épouse Heather dans la région de Paso Robles en Californie. Le domaine s'est rapidement imposé comme l'un des producteurs les plus prestigieux de la région, obtenant notamment le premier score parfait jamais attribué à un vin de Paso Robles en 2009. Justin Smith, vigneron visionnaire et consultant recherché, dirige aujourd'hui le domaine avec une philosophie axée sur l'équilibre, la pureté et l'expression authentique du terroir. La propriété s'étend désormais sur plusieurs parcelles incluant le vignoble familial James Berry ainsi que des sites récemment acquis à Cayucos Ridge et York Mountain.

Le vignoble

Le Broken Stones 2020 est un assemblage multi-parcellaire provenant de différents vignobles de Paso Robles. Le cœur historique du domaine, le vignoble James Berry, se situe dans le district de Willow Creek, à environ 18 kilomètres de l'océan Pacifique. Implanté à 400 mètres d'altitude sur des pentes escarpées, ce vignoble bénéficie d'un terroir exceptionnel composé d'argilo-calcaire reposant sur un ancien fond marin riche en calcaire et en schiste fracturé contenant des coquillages fossilisés. Les brises marines apportent une fraîcheur bienfaisante l'après-midi, permettant une maturation physiologique optimale tout en préservant l'acidité naturelle des raisins. La conduite du vignoble est entièrement biologique et manuelle, sans pesticides ni herbicides, avec des vendanges effectuées à la main.

Le millésime

Le millésime 2020 s'est révélé particulièrement difficile en Californie en raison des incendies dévastateurs qui ont touché de nombreuses régions viticoles. À Paso Robles, les vendanges précoces, favorisées par une faible vigueur des vignes résultant de précipitations limitées en début de saison, ont permis à de nombreux producteurs de récolter leurs raisins avant l'exposition la plus importante à la fumée. Saxum a réussi à traverser cette période délicate relativement bien, bien que quelques barriques aient été écartées de l'assemblage final par précaution.

Vinification et élevage

Le Broken Stones 2020 a été vinifié selon une approche minimaliste chère à Justin Smith. Les raisins, récoltés manuellement, ont été co-fermentés selon des combinaisons soigneusement sélectionnées pour apporter équilibre et acidité naturelle. Le vin n'a jamais été soutiré de ses lies durant l'élevage, une pratique visant à protéger l'intégrité et la texture du fruit tout en préservant l'acidité naturelle. L'élevage s'est déroulé pendant 18 à 20 mois principalement en barriques françaises neuves, avec une utilisation calibrée du bois neuf pour permettre au fruit et à la minéralité de s'exprimer pleinement. Le vin a été mis en bouteille sans collage ni filtration.

Cépages

Syrah (57 %), grenache (13 %), graciano (11 %), tempranillo (10 %), petite sirah (6 %), zinfandel (3 %)