Clos Solène : Harmonie 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Harmonie 2017 du Clos Solène

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rubis moyennement intense, témoignant d'une concentration modérée et d'une transparence élégante.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes concentrés de canneberges séchées et de cerises rouges, accompagnés de notes de confiture de framboises et de fraises. Avec l'aération, le bouquet évolue vers des nuances de coulis de myrtilles et de minéralité. Des notes florales de fruits rouges se mêlent à des touches fumées et épicées, tandis que des arômes d'écorce d'orange, de boîte à cigares et de terre apportent une complexité tertiaire.

Bouche

En bouche, le vin révèle une texture soyeuse et raffinée, caractérisée par un bel équilibre. La structure repose sur des tanins légers typiques du grenache, soutenus par une acidité vive et des saveurs de fruits rouges. Le mourvèdre apporte du volume en milieu de bouche, tandis que la syrah contribue des notes de fruits noirs, d'épices et de structure tannique. On retrouve des saveurs de grenade, de cerise acidulée, de zeste d'orange sanguine et de minéralité saline. La finale persiste avec élégance, révélant des caractères minéraux et épicés.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes blanches, des volailles et des préparations à base de viandes rouges légères. Il accompagne également très bien les fruits de mer, les poissons et les plats méditerranéens aux herbes fraîches. Les préparations provençales à base d'ail, d'huile d'olive et de tomates, ainsi que les fromages de chèvre frais ou affinés et les fromages de brebis constituent d'excellents accords.

Service et garde

Harmonie 2017 se déguste idéalement à une température comprise entre 15 et 16°C. Une décantation préalable permet au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique. Bien qu'il soit délicieux dès maintenant, ce vin possède un potentiel de garde d'au moins une décennie.

Un vin de Paso Robles alliant finesse et expression du terroir californien

La propriété

Fondé en 2007 par Guillaume Fabre, vigneron de sixième génération dont la famille pratique la viticulture depuis 1605, Clos Solène est un domaine familial boutique situé dans le prestigieux Willow Creek District de Paso Robles, en Californie. Guillaume et son épouse Solène dirigent aujourd'hui cette propriété de 27 acres, dont 8 acres de vignes, avec leurs trois enfants. Le domaine se distingue par son approche artisanale privilégiant la qualité à la quantité, avec une production confidentielle vendue principalement en direct aux membres du club et aux particuliers. Clos Solène incarne la rencontre entre les traditions viticoles françaises ancestrales et l'expression du terroir californien.

Le vignoble

Les raisins de l'Harmonie 2017 proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur la partie ouest de Paso Robles, principalement dans le Willow Creek District. Ces vignobles bénéficient d'une exposition exceptionnelle au sud-ouest et de sols caractéristiques riches en calcaire et en roches flottantes, formations légères et solubles issues d'anciens dépôts marins. Le climat de la région se distingue par des variations de température diurnes prononcées pouvant atteindre 25°C entre le jour et la nuit, parmi les plus importantes de Californie. Ces conditions, combinées à des nuits fraîches, des matinées brumeuses et des journées chaudes sous l'influence de l'océan Pacifique, favorisent une maturation prolongée et le développement de profils aromatiques complexes.

Le millésime

Le millésime 2017 a été produit durant une période de transition pour Clos Solène, juste après l'acquisition de la propriété Pipestone mais avant la pleine maturité des plantations du domaine. Les raisins proviennent donc de parcelles louées dans les districts de Willow Creek et Adelaida, particulièrement adaptées à l'expression des cépages rhodaniens.

Vinification et élevage

Harmonie 2017 a été élevé principalement en vieux foudres, de grandes cuves traditionnelles en bois qui apportent un caractère boisé minimal tout en permettant un développement oxydatif lent. Ce choix de contenants anciens et relativement neutres privilégie l'expression du fruit et du terroir plutôt que les arômes dérivés du bois neuf, conformément aux pratiques contemporaines de vinification des vins rhodaniens haut de gamme.

Cépages

Grenache (67 %)
Mourvèdre (18 %)
Syrah (15 %)