Domaine des Marnes Blanches : Coup de Jus - Monkey 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Coup de Jus "Monkey" 2022

Dégustation

Robe
D'une brillance et d'une limpidité remarquables, elle dévoile une teinte jaune paille pâle à jaune doré clair.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes d'agrumes juteux tels que le pamplemousse et le citron vert, accompagnés de notes de fruits du verger comme la poire et la pomme jaune. Une minéralité saline prononcée apporte une belle complexité à ce profil sauvage et authentique.

Bouche
L'attaque offre une texture soyeuse et une subtile onctuosité. L'acidité vive et énergisante s'équilibre parfaitement avec une minéralité persistante. La finale, d'une belle longueur, s'achève sur des touches rafraîchissantes de fruits et une pointe saline.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde idéalement avec des poissons blancs délicats, des fruits de mer ou des préparations crues comme un ceviche. Elle accompagnera également à merveille des fromages de chèvre frais, des apéritifs légers ou des plats aux saveurs asiatiques vives.

Service et garde

Le Coup de Jus "Monkey" 2022 est un vin de plaisir immédiat, pensé pour être savouré dans sa jeunesse. Il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi lors de moments conviviaux.

L'expression vibrante et texturée d'un vin blanc du Domaine des Marnes Blanches

La propriété

Fondé en 2006, le Domaine des Marnes Blanches est aujourd'hui dirigé par ses créateurs, Géraud et Pauline Fromont. Issus du monde agricole, ces vignerons ont immédiatement adopté des pratiques respectueuses de l'environnement. Face à une demande croissante et des aléas climatiques, ils ont lancé en 2018 le projet de négoce Coup de Jus. Cette initiative leur permet de concevoir des cuvées certifiées biologiques, fidèles à leur philosophie d'intervention minimale. Le domaine est reconnu pour son approche authentique et la qualité de ses vins.

Le vignoble

Ce Vin de France est issu de vignes cultivées sur des terroirs calcaires. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, garantissant des raisins d'une grande concentration et une expression minérale authentique.

Le millésime

L'année 2022 a offert des conditions climatiques spécifiques ayant permis aux raisins d'atteindre une maturité phénolique optimale, tout en conservant une belle acidité et un équilibre parfait au moment des vendanges.

Vinification et élevage

La vinification du Coup de Jus "Monkey" 2022 privilégie une approche naturelle. Les grappes entières sont pressées directement dans des fûts neutres. La fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes, sans aucun contrôle de température. L'élevage se poursuit ensuite pendant dix mois sur lies dans ces mêmes fûts de chêne usagés, sans aucun bâtonnage, favorisant ainsi le développement de la texture avant une mise en bouteille sans collage ni filtration.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage d'auxerrois et de pinot blanc.