Domaine des Marnes Blanches : Savagnin "En Quatre Vis" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savagnin "En Quatre Vis" 2024 Domaine des Marnes Blanches

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte dorée, sublimée par de délicats reflets verts et ambrés.

Nez
Le nez s'ouvre sur de gourmandes notes d'amande et de fruits jaunes, rappelant la pomme fraîche et le citron confit. Il évolue ensuite vers des touches d'agrumes, d'épices et de fines nuances herbacées et mentholées.

Bouche
L'attaque est tonique et tout en finesse. Le palais se distingue par une acidité vive et une minéralité crayeuse très nette. La bouche offre une superbe tension et une grande précision, s'étirant vers une finale longue, vigoureuse et épicée.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des viandes blanches en sauce, comme une volaille crémée, mais également avec des poissons d'eau douce, des fruits de mer crus ou un ceviche. Il sublimera aussi des fromages régionaux tels qu'un jeune comté ou une tomme fraîche, ainsi que des risottos aux champignons.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Savagnin "En Quatre Vis" 2024 à une température comprise entre 11 et 13°C. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais possède une belle structure lui permettant d'évoluer favorablement jusqu'en 2034 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin blanc sec est embouteillé sans aucun collage ni filtration préalables, préservant ainsi toute sa texture et sa complexité naturelle.

L'expression pure et minérale d'un grand vin blanc du Jura

La propriété

Fondé en 2006 par Pauline et Géraud Fromont, le Domaine des Marnes Blanches s'est rapidement imposé comme une référence incontournable dans le Jura, en France. Située dans le Sud Revermont, la propriété s'étend aujourd'hui sur une dizaine d'hectares répartis sur plusieurs villages. Toujours à la tête du domaine, le couple de vignerons cultive ses vignes en agriculture biologique avec une philosophie minimaliste et un profond respect de l'environnement. Le domaine tire son nom des sols caractéristiques de sa toute première parcelle acquise à Cesancey, offrant des cuvées d'une grande authenticité.

Le vignoble

Produit sous l'appellation Côtes du Jura, ce vin est issu de vieilles vignes plantées en 1958 sur la commune de Cesancey. Culminant à environ 300 mètres d'altitude et profitant d'une exposition sud-ouest, cette parcelle historique repose sur un terroir singulier composé de marnes blanches recouvertes d'une couche de calcaire. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, avec un travail manuel des sols pour préserver la biodiversité.

Le millésime

L'année 2024 s'est révélée particulièrement exigeante sur le plan météorologique. Après des mois de février et mars anormalement chauds, la fin du mois d'avril a été marquée par des épisodes de gel dévastateurs. Le cycle végétatif a ensuite dû faire face à un mois de mai très pluvieux, favorisant une forte pression du mildiou. Malgré ces conditions climatiques extrêmes ayant entraîné des rendements historiquement bas, la résilience des vignes a permis de récolter des baies d'une grande pureté.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement à maturité optimale. En cave, les grappes entières subissent un pressurage direct. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage du Savagnin "En Quatre Vis" 2024 se déroule ensuite pendant dix mois dans des cuves ovoïdes. Durant cette période, le vin est régulièrement ouillé afin de le préserver de l'oxydation, garantissant ainsi un profil net et précis avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % savagnin