Domaine Sigalas : Assyrtiko Kavalieros 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Assyrtiko Kavalieros 2023 du Domaine Sigalas

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une belle couleur jaune citron éclatante.

Nez
Précis, le bouquet dévoile des arômes de citron et de fruits à noyau, enrichis de notes grillées et de pâte levée.

Bouche
En bouche, le vin séduit par sa texture onctueuse et sa sensation crémeuse, se prolongeant sur une finale remarquablement longue.

Accords mets et vins

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés et la cuisine méditerranéenne. Sa minéralité volcanique en fait également un excellent compagnon pour les fromages de chèvre frais.

Service et garde

Ce vin se déguste idéalement à une température de 10-12°C et a un potentiel de garde jusqu'en 2034 environ.

L'élégance d'un vin blanc grec de Santorini issu d'un vignoble unique des Cyclades

La propriété

Créé en 1991 par Paris Sigalas sur l'île volcanique de Santorini, le Domaine Sigalas s'étend sur des vignobles familiaux aux rendements exceptionnellement bas de 11 hl/ha. Dirigée par Paris Sigalas, reconnu comme l'un des meilleurs vignerons grecs, la propriété pratique une viticulture biologique depuis 1994. Les vignes, cultivées selon la méthode traditionnelle de la kouloura, produisent des vins d'une minéralité intense exprimant parfaitement le terroir volcanique unique des Cyclades.

Le vignoble

Marqué par de puissantes éruptions volcaniques 3 700 ans auparavant, le sublime terroir de Santorin a pourtant bien failli disparaître à tout jamais. Fort heureusement, le dénouement en est tout autre : tels de véritables architectes, les vignerons de ces terroirs d'exception des Cyclades sont parvenus à bâtir ce qui deviendra l’un des plus anciens vignobles du monde : son sol volcanique, ses vignes taillées en forme de nids et le climat unique de la plaine d’Oia façonnent ce terroir d'exception.

Le vin

Assyrtiko Kavalieros provient d'un vignoble unique situé dans le village d'Imerovigli sur l'île de Santorini. Les vignes âgées de plus de 60 ans s'épanouissent sur cette petite parcelle au terroir volcanique exceptionnel, bénéficiant des conditions climatiques particulières des Cyclades et de la proximité de la mer Égée.

Vinification et élevage

Tri minutieux des raisins à la main sur tapis de sélection. Les grappes entières subissent un pressurage doux et prolongé avant une fermentation en cuves inox thermorégulées. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 18 mois sur lies en cuve avec bâtonnages réguliers durant les premiers mois, puis selon les besoins.

Cépage

100 % assyrtiko.