Giant Steps : Fatal Shore Pinot Noir 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Fatal Shore Pinot Noir 2021 Giant Steps

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge rubis.

Nez
Le nez révèle des arômes de cerise rouge et de fraise, accompagnés de notes d'herbes séchées et de pétales de rose. Des nuances d'orange sanguine séchée apportent une complexité supplémentaire.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa texture soyeuse et ses tanins croquants. Le palais dévoile des saveurs de fruits rouges et de prune, enrichies par des notes épicées et minérales. La finale se distingue par sa longueur et sa fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce pinot noir accompagne parfaitement les viandes blanches grillées, notamment le poulet et la dinde. Il se marie également très bien avec un steak de côte de bœuf grillé servi avec des oignons caramélisés, ainsi qu'avec des préparations aux champignons et aux herbes fraîches.

Service et garde

Le Fatal Shore Pinot Noir 2021 peut être dégusté dès maintenant ou conservé jusqu'en 2029 environ.

Un pinot noir intense et structuré de Tasmanie signé Giant Steps

La propriété

Fondé en 1996 par Phil Sexton dans la Yarra Valley, Giant Steps s'est imposé comme une référence pour les vins de climat frais en Australie. Depuis 2019, le domaine appartient à Jackson Family Wines. Melanie Chester, nommée responsable de la vinification en 2021, dirige aujourd'hui la propriété qui a été élue Domaine de l'année 2025 par le Halliday Wine Companion. Giant Steps se distingue par son engagement envers l'expression des terroirs et sa vinification par gravité, produisant des chardonnays et des pinots noirs reconnus pour leur pureté et leur finesse.

Le vignoble

Le Fatal Shore Pinot Noir provient du vignoble Nocton, situé dans la Coal River Valley en Tasmanie, à environ 15 kilomètres au sud de Hobart. Planté en 1999 sur 34 hectares, ce vignoble bénéficie d'une exposition nord-est et repose sur des sols de dolérite, calcaires et grès triasique. Les vignes de pinot noir, issues des clones MV6 et D5V12, s'épanouissent dans ce climat frais méridional caractérisé par des températures basses et un ensoleillement prolongé durant la saison de croissance.

Le millésime

Le millésime 2021 en Tasmanie a débuté par des conditions fraîches qui ont retardé le débourrement et la floraison. Malgré un début de saison difficile, cette période froide prolongée a favorisé le développement de peaux de raisins plus épaisses et de rafles plus mûres. Les conditions fraîches ont également permis de préserver une acidité naturelle élevée, contribuant à produire des pinots noirs australiens parfumés et texturés.

Vinification et élevage

Les raisins du Fatal Shore Pinot Noir 2021 ont été récoltés manuellement puis immédiatement placés dans des conteneurs réfrigérés. Le fruit a ensuite été transporté par bateau à travers le détroit de Bass jusqu'au chai. Le clone D5V12 a été égrappé puis macéré à froid pendant trois à quatre jours avant une fermentation avec levures indigènes en cuve ouverte. Le clone MV6 a fermenté en grappes entières. L'élevage s'est déroulé pendant huit mois en fûts de chêne français, dont 25 % de fûts neufs provenant des tonnelleries D&J, Vicard et Taransaud. Le vin a été mis en bouteille sans collage ni filtration.

Cépage

100 % pinot noir