Giant Steps : Yarra Valley Chardonnay 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Yarra Valley Chardonnay 2022 de Giant Steps

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe limpide et brillante d'une teinte jaune paille claire, sublimée par de délicats reflets verts témoignant de sa fraîcheur.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle d'une grande précision, mêlant des senteurs de fruits du verger tout juste mûrs, comme la pomme et la poire, à des notes d'agrumes et de pêche blanche. De subtiles touches florales et minérales s'entrelacent avec de fines nuances de noisette et d'amande grillée issues de son élevage soigné.

Bouche
L'attaque est vive et énergique, portée par une belle minéralité et des saveurs citronnées. Le milieu de bouche offre une texture soyeuse et crémeuse, parfaitement équilibrée par une acidité tranchante rappelant les grands vins de climat frais. La finale s'étire longuement sur des notes salines et rafraîchissantes.

Accords mets et vins

Cette cuvée accompagnera à merveille des crevettes rôties au barbecue rehaussées d'une sauce aux agrumes, un saint-pierre poêlé aux câpres, ou encore des asperges rôties servies avec une vinaigrette à la moutarde et des amandes effilées. Elle s'accordera également très bien avec des viandes blanches ou des plats végétariens.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12 °C, idéalement dans un verre à base large adapté à ce type de cépage afin d'en libérer toutes les nuances aromatiques.

L'élégance d'un grand chardonnay de la Yarra Valley par Giant Steps

La propriété

Fondé en 1997 par Phil Sexton, le domaine Giant Steps est situé dans la célèbre région viticole de la Yarra Valley, dans l'État de Victoria en Australie. Reconnue pour son approche parcellaire et sa vinification peu interventionniste, cette marque prestigieuse s'est imposée comme une référence incontournable des vins de climat frais. Depuis 2020, la propriété appartient au groupe familial Jackson Family Wines, qui perpétue l'exigence qualitative du domaine. Aujourd'hui, la direction technique est assurée par Melanie Chester, qui continue de sublimer ces terroirs d'exception à travers des cuvées pures et élégantes.

Le vignoble

Les raisins proviennent d'une mosaïque de parcelles réparties à travers la Yarra Valley, sur les terres historiques du peuple Wurundjeri. L'approvisionnement est équitablement réparti, avec la moitié des fruits issue des zones d'altitude plus fraîches de la haute vallée, et l'autre moitié provenant des secteurs plus tempérés. Les vignes bénéficient de pratiques viticoles rigoureuses, axées sur de faibles rendements et des vendanges entièrement manuelles afin de garantir une qualité optimale et une parfaite intégrité des baies.

Le millésime

La saison 2022 s'est distinguée par une qualité exceptionnelle malgré des rendements en forte baisse, inférieurs de près de 40 % à la normale. Un printemps particulièrement frais, humide et orageux a perturbé la floraison, réduisant considérablement le nombre de grappes. Le climat est ensuite devenu plus sec et chaud jusqu'en décembre, suivi d'un été clément qui a favorisé une maturation lente des baies. Des précipitations salvatrices en janvier ont permis de rafraîchir les vignes juste avant les vendanges, qui se sont déroulées dans des conditions idéales entre février et mars.

Vinification et élevage

Après une récolte manuelle, les grappes sont refroidies pendant la nuit avant de subir un pressurage entier délicat. Les jus sont ensuite transférés par gravité dans des fûts de chêne français de 500 litres, dont 15 % sont neufs et 85 % d'un ou plusieurs vins. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes et dure environ dix jours. Seule une petite proportion des lots, près de 10 %, réalise une fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé sur ses lies en barriques jusqu'à son assemblage et sa mise en bouteille, sous capsule à vis, en octobre 2022 au sein même de la cave du domaine.

Cépage

Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de chardonnay.