Kloster Eberbach : Riesling Rauenthaler Baiken Crescentia Spätlese 2004

La richesse et l’expression d’un riesling Spätlese

La propriété

Kloster Eberbach est une institution du vin allemand. Ancien monastère cistercien établi au cœur du Rheingau, Kloster Eberbach produit de vin depuis près de 9 siècles. Membre du prestigieux groupe du Verband Deustcher Prädikats (VDP), ce domaine est l’un des plus grands et prestigieux producteurs de vins d'Allemagne.

Le vignoble

Le Riesling Rauenthaler Baiken Crescentia Spätlese 2004 de Kloster Eberbach est un vin de Rheingau issu du vignoble de Baiken. Situé à proximité du village de Rauenthaler, ce vignoble classé Grosse Lage par le VDP est exploité depuis le XIIIème siècle. Les sols pauvres composés de phyllithes, de quartz et d’ardoise sont très réputés dans le nord du Rheingau. Le terme « baiken » vient du mot allemand « Biegen » signifiant « plier ». Le vignoble est en effet situé sur des pentes très escarpées avec un degré d’inclinaison égal ou supérieur à 60% aux formes incurvées.

Vinification et élevage

Le Rauenthaler Baiken Crescentia Riesling Spätlese du domaine Kloster Eberbach est un riesling spätlese. Il est issu de vendanges légèrement tardives qui se sont déroulées durant le mois d’octobre. À cette époque de l’année, les raisins ont pu développer de la pourriture noble faisant ainsi augmenter la concentration en sucre des baies.

Cépage

Riesling (100%).