Le Clos du Caillou : Côtes du Rhône La Réserve Blanc 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Côtes du Rhône "La Réserve" Blanc 2025 du Clos du Caillou

Dégustation

Robe
Limpide et particulièrement brillante, cette cuvée dévoile une belle teinte dorée.

Nez
Le bouquet aromatique révèle une belle complexité, associant des notes de fruits à chair blanche et jaune bien mûrs, d'agrumes confits, ainsi que de délicates touches florales. Des nuances épicées et de douces notes briochées viennent souvent enrichir l'ensemble.

Bouche
Ample et volumineux, ce vin offre une texture généreuse parfaitement équilibrée par une minéralité rafraîchissante. La finale, tout en longueur, se distingue par de nobles amers salivants qui soulignent son élégance.

Accords mets et vins

Ce vin blanc de gastronomie s'accorde à merveille avec une cuisine méditerranéenne de la mer, comme des crustacés nobles ou des poissons en sauce. Il accompagne également avec brio des viandes blanches à la crème, des plats associant légumes et fromages de caractère, ainsi que des desserts raffinés autour des agrumes ou des fruits jaunes.

Service et garde

Pensé pour évoluer favorablement dans le temps, ce millésime 2025 est un vin taillé pour la garde, dont la structure lui permet de traverser les années avec une grande élégance.

La finesse et la richesse d'un grand vin blanc de la Vallée du Rhône

La propriété

Né en 1895 sous la forme d'une réserve de chasse ceinte de murs, Le Clos du Caillou est aujourd'hui une référence incontournable de la Vallée du Rhône. Situé à Courthézon, ce domaine singulier cultive son statut d'enclave au cœur des terroirs prestigieux. Dirigée par Sylvie Vacheron, accompagnée de ses enfants Marilou et Axel, la propriété se distingue par son engagement profond envers l'agriculture biologique et la biodynamie. Le domaine élabore des vins reconnus pour leur grande élégance, traduisant avec une extrême précision les nuances de leurs terroirs exceptionnels.

Le vignoble

Le domaine s'étend sur un peu plus d'une cinquantaine d'hectares, dont la majeure partie est classée en appellation Côtes du Rhône. Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen chaud et sec, balayé par le mistral qui garantit un état sanitaire optimal. Les terroirs, d'une qualité géologique remarquable, se composent de sables anciens appelés safres reposant sur des marnes, ainsi que de galets roulés. Ces sols confèrent aux raisins une grande finesse. Le vignoble est conduit avec une exigence environnementale forte, sans aucun herbicide, avec un travail régulier des sols et des vendanges exclusivement manuelles.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce vin vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant de la complexité. L'élevage, d'une durée mesurée, se déroule en partie dans des cuves en acier inoxydable pour maintenir la fraîcheur aromatique. L'autre partie du vin est élevée sous bois, dans des demi-muids et des barriques, permettant de structurer l'ensemble et d'apporter de subtiles notes toastées sans jamais masquer l'identité du fruit.

Cépages

Cette cuvée met à l'honneur la clairette (rose et/ou blanche), qui constitue la très grande majorité de l'assemblage. Selon les années, une proportion de grenache blanc vient compléter ce cépage principal pour ajuster l'équilibre aromatique et la structure.