Le Clos du Caillou : Châteauneuf-du-Pape Les Safres Blanc 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Châteauneuf-du-Pape "Les Safres" Blanc 2025 du Clos du Caillou

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle teinte jaune pâle, sublimée par de délicats reflets dorés.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs florales rappelant le jasmin, le tilleul et les fleurs blanches. S'y mêlent ensuite des notes plus gourmandes de poire Williams, d'ananas rôti et une délicate touche de miel.

Bouche
L'attaque offre un superbe compromis entre tension et rondeur. Le palais est dynamisé par des saveurs d'agrumes, notamment de zeste d'orange amère et de clémentine, soutenues par une belle trame minérale et sapide. L'ensemble est souligné par un boisé d'une grande élégance, menant vers une finale harmonieuse, précise et persistante.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accordera à merveille avec des noix de Saint-Jacques snackées, un risotto crémeux aux girolles et à la truffe blanche, ou encore un quasi de veau accompagné d'un jus court et d'un beurre noisette au citron. Côté fromages, un Beaufort d'Alpage sera idéal, tandis qu'un financier aux amandes sublimera la fin du repas.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape "Les Safres" Blanc 2025, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 8 et 12 °C.

L'élégance et la fraîcheur d'un grand vin blanc de Châteauneuf-du-Pape

La propriété
Fondé en tant que domaine viticole en 1955 par la famille Pouizin, Le Clos du Caillou est situé à Courthézon, dans la Vallée du Rhône. Aujourd'hui, Sylvie Vacheron est la propriétaire et gérante de cette propriété d'exception. Le domaine se distingue par son engagement fort envers l'environnement, avec des pratiques certifiées en agriculture biologique et biodynamique. Véritable marque de fabrique de la propriété, la recherche constante de l'excellence a permis de hisser ses vins parmi les plus réputés de la région, alliant avec brio tradition familiale et innovation technique.

Le vignoble
Les vignes destinées à cette cuvée de Châteauneuf-du-Pape sont âgées d'environ 50 ans. Elles s'épanouissent sur les terroirs spécifiques des lieux-dits Les Bédines et Pignan. Ces parcelles se caractérisent par des sols composés de sables et de safres, une particularité géologique qui confère aux raisins une finesse, une fraîcheur et une élégance remarquables.

Le millésime
L'année 2025 a été marquée par un cycle végétatif précoce. Les vignes ont su résister aux épisodes de chaleur estivale grâce aux excellentes réserves hydriques accumulées durant l'hiver et le printemps. Enfin, les précipitations survenues au début du mois de septembre ont permis de rééquilibrer parfaitement les maturités avant les vendanges.

Vinification et élevage
La création du Châteauneuf-du-Pape "Les Safres" Blanc 2025 débute par des vendanges manuelles rigoureuses, suivies d'un double tri à la vigne et au chai. Les grappes entières subissent un pressurage pneumatique doux. Le moût est ensuite débourbé à froid à 10 °C durant une nuit. La vinification se déroule en barriques, tout comme l'élevage qui dure 5 mois. Ce dernier est réalisé à 20 % dans des fûts de bois neuf et à 80 % dans des barriques ayant déjà accueilli entre 6 et 10 vins.

Cépages
Ce vin blanc de Vallée du Rhône est constitué de 40 % de grenache blanc, de 30 % de roussanne et de 30 % de clairette.