Le Clos du Caillou : Châteauneuf-du-Pape La Réserve 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Châteauneuf-du-Pape "La Réserve" 2023 du Clos du Caillou

Dégustation

Robe
Le verre révèle une teinte rouge grenat, sublimée par de brillants reflets rubis et noirs.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet exhale des arômes de fruits sauvages confiturés tels que la griotte, la mûre et le cassis. Il s'enrichit de notes de garrigue évoquant le romarin, la lavande et le thym, ainsi que d'une touche minérale de graphite, avant de révéler de subtiles nuances tertiaires de cacao, de café et d'épices douces.

Bouche
L'attaque, portée par un fruit éclatant, ouvre la voie à un milieu de bouche ample et généreux, soutenu par des tanins souples et d'une grande finesse. Les saveurs de fruits rouges s'entremêlent aux notes de réglisse, de fève tonka et de torréfaction. La finale, d'une intensité remarquable, s'étire longuement sur des touches épicées de poivre blanc, de cannelle et de gingembre.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes savoureuses comme une poitrine d'agneau aux herbes de Provence, un porc ibérique affiné ou encore des gibiers à plumes accompagnés d'une sauce aux fruits. Il sublime également une fricassée d'épeautre aux chanterelles, des fromages à croûte lavée, et peut même surprendre sur un dessert au chocolat et au café, tel qu'un opéra.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape "La Réserve" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, en prenant soin de le décanter trente minutes à deux heures avant la dégustation. Doté d'un immense potentiel, ce vin pourra évoluer en cave jusqu'en 2050 environ.

La pureté et la complexité d'un vin rouge de Châteauneuf-du-Pape

La propriété

Fondé en 1895 en tant que réserve de chasse, Le Clos du Caillou est un domaine emblématique de la Vallée du Rhône. Son histoire est marquée par un événement singulier en 1936, lorsque le propriétaire refusa l'accès aux experts, excluant une grande partie des terres de l'appellation. Aujourd'hui dirigée par Sylvie Vacheron, épaulée par ses enfants Marilou et Axel, la propriété s'étend sur 53 hectares. Certifié en agriculture biologique puis en biodynamie en 2020, le domaine se distingue par son approche respectueuse du terroir, produisant des vins d'une grande pureté et d'une remarquable authenticité.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent des lieux-dits "La Guigasse" et "Pignan". Ce terroir singulier se caractérise par des sols sableux reposant sur des sous-sols marneux, offrant un drainage exceptionnel et des propriétés thermiques favorisant une maturation précoce. Les vignes, cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, sont particulièrement âgées, avec une moyenne de soixante-quinze ans pour le grenache, garantissant une concentration et une complexité aromatique remarquables.

Le millésime

L'année 2023 s'illustre par des conditions climatiques généreuses et équilibrées. Après un hiver sec, des précipitations régulières ont nourri les sols jusqu'en août. Le vent protecteur du mistral a garanti un état sanitaire parfait dans les vignes, écartant toute pression cryptogamique. L'été, chaud et sec, a permis une maturation optimale des baies tout en préservant une belle acidité. Les vendanges, particulièrement tardives, ont débuté fin août pour s'achever fin octobre, assurant une maturité physiologique idéale.

Vinification et élevage

La création du Châteauneuf-du-Pape "La Réserve" 2023 débute par des vendanges manuelles suivies d'un tri rigoureux et d'un éraflage total. Les baies co-fermentent sous l'action de levures indigènes dans des cuves tronconiques en bois. La macération s'étend sur quarante-neuf jours, rythmée par des pigeages et délestages manuels quotidiens. L'élevage se déroule ensuite pendant quatorze mois, réparti à 85 % dans des demi-muids de 600 litres et à 15 % dans des fûts traditionnels, avec une utilisation minimale de bois neuf pour préserver l'expression du fruit.

Cépages

Grenache (60%)
Mourvèdre (40%)