Louis Latour : Mazis-Chambertin Grand cru 2008

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mazis-Chambertin Grand cru 2008 de Louis Latour

Dégustation

Nez
Le bouquet dévoile des parfums intenses de petites baies noires sauvages, subtilement rehaussés par des notes de sous-bois et de musc.

Bouche
À la fois puissante et onctueuse, l'attaque révèle une matière harmonieuse dotée d'une très belle complexité.

Accords mets et vins

Ce grand vin rouge s'accorde à merveille avec des plats de caractère tels qu'une daube de chevreuil, une biche sautée accompagnée d'une purée de céleri au poivre, ou encore des fromages régionaux comme le Soumaintrain. De manière générale, il sublimera les viandes de gibier et les plats en sauce riches.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime 2008, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 17°C. Doté d'un fort potentiel, ce vin est à boire jusqu'en 2023 environ.

Un grand cru de Bourgogne puissant et complexe signé Louis Latour

La propriété

Fondée officiellement en 1797, la Maison Louis Latour est une institution emblématique de la Bourgogne, située à Aloxe-Corton. Ce domaine familial indépendant s'étend sur 48 hectares, dont 27 hectares classés en Grand Cru, ce qui en fait le plus vaste propriétaire de ces appellations prestigieuses dans la région. Aujourd'hui dirigée par Florent Latour, l'entreprise perpétue un savoir-faire unique, se distinguant notamment par sa propre tonnellerie intégrée. Cette marque de fabrique garantit une maîtrise parfaite de l'élevage. Le domaine s'engage également depuis deux décennies dans une viticulture durable et respectueuse de l'environnement.

Le vignoble

Les vignes donnant naissance au Mazis-Chambertin se situent au cœur de la Côte de Nuits, sur la commune de Gevrey-Chambertin, juste à côté du célèbre Chambertin. Ce terroir d'exception repose sur des sols argilo-calcaires. Les ceps, âgés en moyenne de 35 ans, font l'objet de soins attentifs avec des rendements maîtrisés autour de 30 hl/ha. Les raisins sont récoltés exclusivement à la main afin de préserver la qualité optimale des baies.

Le millésime

L'année 2008 s'est révélée particulièrement favorable en Bourgogne, et plus spécifiquement dans la partie nord de la Côte de Nuits. Les conditions météorologiques ont permis de produire des raisins de très belle qualité, offrant des vins raffinés, accessibles et fidèles à l'expression classique de leur terroir.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce vin suit les méthodes traditionnelles bourguignonnes. La fermentation se déroule en cuves ouvertes, suivie d'une fermentation malolactique à 100 %. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 10 à 12 mois en fûts de chêne français à chauffe moyenne. Ces barriques, composées à 100 % de bois neuf, sont minutieusement confectionnées par la propre tonnellerie de la maison.

Cépage

Ce vin est issu à 100 % de pinot noir.