Louis Latour : Pommard 1er cru "Epenots" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er cru "Epenots" 2024 Louis Latour

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde couleur rubis.

Nez
D'une belle puissance, le bouquet aromatique exprime des notes de cassis mêlées à des touches de sous-bois et de réglisse.

Bouche
Le palais se distingue par sa générosité et sa fraîcheur. L'acidité bien intégrée s'équilibre avec des tanins discrets et mûrs, offrant une structure charpentée qui promet une belle évolution.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes riches en sauce comme un bœuf bourguignon ou un confit de canard. Il sublimera également des fromages de caractère tels que l'Époisses ou le Pont-l'Évêque.

Service et garde

Le Pommard 1er cru "Epenots" 2024 révèle tous ses arômes lorsqu'il est servi entre 15 et 17°C. Doté d'une solide structure, il peut être dégusté dans sa jeunesse mais continuera de s'épanouir en cave pour être à boire jusqu'en 2034 environ.

L'élégance et la structure d'un Premier Cru de Pommard par Louis Latour

La propriété

Fondée officiellement en 1797 à Beaune, la Maison Louis Latour est une institution incontournable de Bourgogne, en France. Ce domaine historique s'étend sur 48 hectares, dont 27 classés en Grand Cru, représentant la plus vaste propriété de ce rang en Côte-d'Or. Aujourd'hui dirigée par Florent Latour, l'entreprise, toujours propriété de la famille fondatrice, perpétue un savoir-faire séculaire tout en s'engageant dans une viticulture durable. Unique producteur bourguignon à posséder sa propre tonnellerie, la maison allie tradition et maîtrise parfaite de l'élevage pour offrir des vins d'exception.

Le vignoble

Situé entre Beaune et Volnay, le climat "Epenots" constitue un terroir prestigieux de l'appellation Pommard. Les vignes, âgées d'une trentaine d'années en moyenne, s'épanouissent sur des sous-sols composés d'argile et de calcaire. Cultivé avec des rendements modérés, ce vignoble bénéficie de vendanges entièrement manuelles afin de sélectionner les meilleures grappes à maturité optimale.

Vinification et élevage

La fermentation du Pommard 1er cru "Epenots" 2024 s'effectue traditionnellement en cuve ouverte, suivie d'une fermentation malolactique complète. Le vin est ensuite élevé durant 10 à 12 mois dans des fûts de chêne français à chauffe moyenne, façonnés par la tonnellerie de la maison. Cet élevage utilise 35 % de fûts neufs et 65 % de fûts d'un ou plusieurs vins, afin de préserver l'équilibre et l'expression du fruit.

Cépage

100 % pinot noir