Nino Negri : Vigna Sassorosso 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Vigna Sassorosso 2021 de Nino Negri

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis brillante et transparente, rehaussée de reflets grenat distinctifs.

Nez

Le nez révèle une remarquable complexité aromatique. Il s'ouvre sur des notes de fruits rouges frais, notamment de mûre, groseille, cerise et framboise, accompagnées de nuances florales élégantes de violette et de rose. Des arômes minéraux et terreux évoquant la pierre concassée se manifestent, reflétant le caractère géologique unique du vignoble. Au fil de l'aération, des touches d'épices douces, d'herbes séchées rappelant l'origan et le thym, ainsi que de subtiles notes de tabac enrichissent le bouquet.

Bouche

L'attaque en bouche se révèle dense et soyeuse, avec une structure tannique fine et bien intégrée. Le vin présente un corps moyen qui permet aux caractéristiques minérales et terroirées de s'exprimer pleinement. Les saveurs concentrées de fruits rouges et noirs, notamment de cerise, prune, framboise et baies sauvages, s'harmonisent avec des notes terreuses et minérales évoquant le graphite et la roche concassée. Des nuances d'anis, de réglisse, d'herbes fraîches et de cuir apparaissent progressivement. L'acidité vive maintient la fraîcheur et l'équilibre de l'ensemble. La finale se distingue par sa longueur remarquable et sa persistance aromatique.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des pâtes, des viandes blanches et rouges, ainsi que des fromages moyennement affinés. Il accompagne particulièrement bien les viandes rouges braisées et mijotées, le veau rôti en sauce, l'agneau aux herbes aromatiques et le lapin en cocotte aux olives. Les préparations à base de champignons, notamment le risotto aux cèpes ou les pâtes aux truffes, créent des harmonies remarquables. Les fromages alpins longuement affinés, le parmigiano reggiano de plus de vingt-quatre mois, ainsi que les pecorinos vieillis constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Vigna Sassorosso 2021 présente un potentiel de garde considérable grâce à sa structure tannique, son acidité équilibrée et son caractère minéral prononcé.

Un nebbiolo de Valtellina Superiore façonné par la viticulture héroïque de Lombardie

La propriété

Fondée en 1897 à Chiuro dans la vallée de Valtellina en Lombardie, Nino Negri représente l'une des expressions les plus remarquables de la viticulture alpine italienne. Établie dans le château Quadrio, propriété historique du quinzième siècle, la Maison s'est développée sous la direction visionnaire de Carlo Negri durant cinquante années, puis de l'œnologue Casimiro Maule pendant quatre décennies. Acquise en 1986 par Gruppo Italiano Vini, la propriété est aujourd'hui dirigée par le vinificateur Danilo Drocco. Avec trente-huit hectares de vignes répartis sur les plus prestigieuses sous-zones de Valtellina, Nino Negri représente environ 30 % de la production régionale et incarne l'excellence de la viticulture héroïque alpine.

Le vignoble

Le vignoble Vigna Sassorosso s'étend sur environ onze hectares dans la sous-zone Grumello de l'appellation Valtellina Superiore. Situé entre deux cent soixante-dix et quatre cent quatre-vingts mètres d'altitude, ce site exceptionnel se distingue par son isolement géologique et son modelage glaciaire séculaire. Les sols, d'une profondeur de quelques centimètres seulement, reposent sur un substrat rocheux présentant des inclusions d'oxyde de fer qui confèrent à la roche sa coloration rougeâtre caractéristique, à l'origine du nom Sassorosso. Les terrasses en pierres sèches maintiennent les parcelles sur les pentes exposées sud, sud-est et sud-ouest, garantissant une exposition solaire maximale. La composition sablo-limoneuse peu fertile des sols, associée au granite et au schiste sous-jacents, contraint les racines à pénétrer profondément dans la roche, favorisant ainsi une concentration minérale exceptionnelle dans les raisins.

Vinification et élevage

Les raisins du Vigna Sassorosso 2021 sont récoltés manuellement puis entièrement égrappés et foulés avant la fermentation. Celle-ci s'effectue à température contrôlée entre 25 et 28°C, optimisant l'extraction des composés aromatiques et tanniques. Après la fermentation alcoolique, le vin subit une fermentation malolactique qui adoucit l'acidité et apporte de la complexité. L'élevage se déroule pendant au moins douze mois en fûts de chêne de taille moyenne, avec une portion du vin bénéficiant d'un passage en barriques françaises de plus petit volume. Cette approche préserve l'expression minérale du terroir tout en apportant structure et complexité. Un affinage minimum de six mois en bouteille précède la commercialisation, garantissant une maturation optimale avant la mise sur le marché.

Cépage

Ce vin de Lombardie est un 100 % nebbiolo.