Olivier Leflaive : Montagny 1er cru "Creux de Beauchamps" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Montagny 1er cru "Creux de Beauchamps" 2025 d'Olivier Leflaive

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte claire et brillante, d'un délicat or pâle.

Nez
Pur et expressif, le nez exhale des arômes de fruits blancs frais tels que la pêche et la poire, mêlés à des notes de fleurs blanches comme l'acacia et le chèvrefeuille. Une subtile minéralité crayeuse et une touche d'amande verte complètent ce bouquet.

Bouche
Dotée d'une texture délicate et d'une structure dense, la bouche se révèle énergique et salivante. L'acidité parfaitement intégrée et la minéralité croquante étirent le vin jusqu'à une finale persistante et rafraîchissante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des plats crémeux comme des épinards à la crème accompagnés d'œufs pochés ou une omelette au fromage de chèvre. Il sublime également les produits de la mer, tels qu'une terrine de brochet, un gratin d'écrevisses, des huîtres ou des poissons à chair fine, ainsi que les volailles grillées.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Montagny 1er cru "Creux de Beauchamps" 2025 à une température comprise entre 10 et 12 °C. Proposé en primeur, ce millésime sera livré aux alentours de l'année 2028.

La précision et la fraîcheur d'un Premier Cru de Montagny signé Olivier Leflaive

La propriété

Fondée en 1984 par Olivier Leflaive, la Maison Olivier Leflaive est une figure incontournable de la Bourgogne, en France. Située à Puligny-Montrachet, cette structure de négoce-éleveur est aujourd'hui co-détenue par Olivier et son frère Patrick Leflaive. La direction technique est assurée par Solène Panigai depuis 2024. Le domaine s'appuie sur un vignoble en propriété de 26 hectares répartis sur 82 climats, complété par des partenariats permettant de vinifier près de 120 hectares. La maison se distingue par son exigence qualitative, sa viticulture durable et son rôle pionnier dans l'œnotourisme.

Le vignoble

Le climat "Creux de Beauchamps" se situe au sud du village de Montagny-lès-Buxy, dans la partie méridionale de la Côte Chalonnaise. Les vignes, âgées d'une trentaine d'années en moyenne, s'épanouissent entre 290 et 370 mètres d'altitude sur des coteaux orientés à l'est et au sud-est. Ce terroir singulier repose sur des sols marno-calcaires, caractérisés par une corniche de calcaire dur surplombant des pentes marneuses riches en argile et en éboulis. Le vignoble est conduit selon les principes de la viticulture durable, avec des vendanges entièrement réalisées à la main.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, les baies destinées au Montagny 1er cru "Creux de Beauchamps" 2025 sont partiellement foulées avant un pressurage mesuré. Le moût subit ensuite un débourbage statique d'une durée de 24 heures afin de le clarifier tout en conservant les bourbes fines essentielles à la complexité aromatique. L'élevage s'étend sur environ douze mois. Il se déroule à 80 % en fûts de chêne, dont 15 % de bois neuf, et à 20 % en cuves en acier inoxydable, préservant ainsi l'éclat du fruit et la tension minérale.

Cépage

100 % chardonnay