Oremus : Furmint Dry Mandolás 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Furmint Dry Mandolás 2020 d'Oremus

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune pâle aux reflets lumineux.

Nez

Le nez dévoile un bouquet complexe d'agrumes, notamment citron et citron vert, accompagné de notes de pomme verte et de fleurs blanches. Des arômes floraux délicats apportent élégance et finesse à l'ensemble.

Bouche

En bouche, ce vin révèle une texture riche et ample malgré son profil sec. Les saveurs de citron et citron vert dominent l'attaque, rejointes par des notes de fruits à noyau et de poire. Le milieu de bouche présente une dimension épicée subtile évoquant le poivre blanc et la noix de muscade. L'acidité vive et brillante structure l'ensemble avec fraîcheur, tandis que la finale se prolonge sur des notes minérales et salines.

Accords mets et vins

Ce Furmint Dry Mandolás 2020 accompagne parfaitement les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquillages. Il se marie également très bien avec les poissons grillés, les volailles et la cuisine asiatique. Les fromages frais de chèvre et les préparations légères à base de légumes constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Furmint Dry Mandolás 2020 se sert idéalement à une température de 18°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais possède un potentiel de garde jusqu'en 2035 environ lorsqu'il est conservé dans des conditions optimales (12-14°C avec 60 % d'humidité relative).

Un vin blanc sec de Tokaj alliant minéralité et complexité aromatique

La propriété

Fondé en 1993 par la famille Álvarez, propriétaire du prestigieux domaine espagnol Vega Sicilia, Oremus se situe dans le village de Tolcsva au cœur de la région de Tokaj en Hongrie. Le vignoble historique d'Oremus, dont les origines remontent aux années 1620, est étroitement lié à la naissance du légendaire Tokaji Aszú au XVIIe siècle. Depuis janvier 2021, Róbert Kindl dirige la propriété qui s'étend sur environ 100 hectares de vignes. Oremus se distingue par son approche innovante produisant des vins blancs secs d'exception à partir du cépage furmint, traditionnellement associé aux vins liquoreux de la région.

Le vignoble

Le Furmint Dry Mandolás provient de 35 hectares de vignes plantées sur les sols volcaniques caractéristiques de la région de Tokaj. Les parcelles sont situées à des altitudes comprises entre 150 et 300 mètres, bénéficiant d'une exposition sud optimale. Les sols se composent principalement de nyirok, une argile rouge issue de la dégradation de roches volcaniques, ainsi que de loess et de poudre de roche provenant de dépôts de pierre ponce. Le vignoble bénéficie du microclimat unique créé par les montagnes Zemplén qui protègent la région des vents froids du nord. Les vignes de furmint, dont certaines sont issues de sélections clonales historiques, produisent des raisins concentrés exprimant pleinement la minéralité du terroir.

Le millésime

Le millésime 2020 s'est caractérisé par un hiver et un printemps froids suivis d'un été frais et humide. L'hiver 2019-2020 fut doux et pluvieux, tandis que le printemps resta froid et sec avec un débourrement normal mais une croissance végétative ralentie. L'été se révéla nettement plus frais et humide que la moyenne, avec une floraison normale mais une véraison retardée. Les conditions s'améliorèrent considérablement après le 15 août, avec un temps plus sec et ensoleillé favorisant une maturation optimale des raisins. Le mois de septembre resta sec et ensoleillé, offrant des conditions idéales pour la récolte.

Vinification et élevage

Les raisins du Furmint Dry Mandolás 2020 ont été récoltés manuellement entre le 15 septembre et le 3 octobre 2020, avec des rendements maîtrisés de 6 300 kilogrammes par hectare. Après un pressurage délicat, la fermentation s'est déroulée pour 30 % en fûts de chêne hongrois neufs et pour 70 % en cuves inox. 70 % du vin a ensuite été élevé pendant trois mois en fûts de chêne hongrois avec bâtonnage hebdomadaire des lies, suivi de trois mois supplémentaires de repos en fûts. Les 30 % restants ont maturé en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et les arômes primaires du vin.

Cépage

100 % furmint