Oremus : Furmint Dry Petracs Single Vineyard 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Furmint Dry Petracs Single Vineyard 2019 d'Oremus

Dégustation

Robe

D'une teinte jaune pâle brillante, la robe témoigne du soin apporté à l'élaboration de ce furmint.

Nez

Le bouquet aromatique dévoile une belle complexité avec des notes d'ananas et de pomme verte, soulignées par des nuances épicées de gingembre râpé. Des fragrances de carambole et de nectarine viennent parfaire l'ensemble, offrant une dimension fruitée supplémentaire.

Bouche

Au palais, ce vin séduit par sa concentration et sa structure minérale saline, pure et cristalline. La profondeur et la longueur marquent la dégustation, avec une minéralité explicite qui s'étire jusqu'à une finale persistante et saline.

Accords mets et vins

Ce vin blanc sec s'accorde parfaitement avec des fruits de mer et des huîtres, dont il sublime la fraîcheur iodée. Il accompagne également avec élégance des volailles, des poissons maigres et des préparations végétariennes. Sa dimension épicée en fait un partenaire idéal pour les cuisines asiatiques aux saveurs complexes, ainsi que pour les plats à base de crème et de champignons.

Service et garde

Le Furmint Dry Petracs Single Vineyard 2019 se déguste idéalement à une température de 10°C. Ce vin peut être conservé jusqu'en 2035 environ dans des conditions optimales de 12 à 14°C avec 60 % d'humidité relative.

Un furmint minéral et élégant du vignoble Petracs à Tokaj

La propriété

Fondée en 1993 par la famille Álvarez, propriétaire du prestigieux domaine espagnol Vega Sicilia, Oremus symbolise la renaissance de la région de Tokaj après la chute du communisme. Située dans le village de Tolcsva en Hongrie, la propriété s'étend sur 115 hectares de vignobles classés Premier Cru. Dirigée depuis 2021 par Róbert Kindl, Oremus a révolutionné la région en introduisant dès 2000 les premiers vins secs de furmint de Tokaj, ouvrant ainsi une nouvelle voie pour ce cépage historiquement dédié aux vins liquoreux.

Le vignoble

Le vignoble Petracs s'étend sur quatre hectares en forte pente, exposé sud et sud-ouest, à environ 200 mètres d'altitude. Son nom provient du Baron Ernest von Petrasch, à qui cette parcelle fut attribuée en 1762. Le sol repose sur un socle d'andésite volcanique, riche en pierres semi-précieuses et minéraux qui confèrent au vin sa minéralité distinctive. Les vignes, âgées d'environ 60 ans, sont conduites en gobelet avec une densité de plantation de 7 000 pieds par hectare. La topographie escarpée impose un travail manuel intégral, parfois assisté par des chevaux, perpétuant ainsi les traditions viticoles ancestrales de Tokaji.

Le millésime

L'hiver 2018-2019 fut doux et sec, suivi d'un printemps froid qui retarda légèrement le débourrement. Les précipitations abondantes du début d'été assurèrent une bonne alimentation hydrique des vignes. La floraison se déroula normalement malgré la fraîcheur, tandis que la véraison fut retardée. À partir du 15 août, les conditions météorologiques évoluèrent favorablement avec un temps sec et ensoleillé, permettant une maturation optimale des raisins. Ce millésime équilibré se caractérise par des conditions modérées favorisant l'expression du terroir.

Vinification et élevage

Les vendanges du Furmint Dry Petracs Single Vineyard 2019 furent réalisées manuellement le 19 septembre 2019, avec un rendement maîtrisé de 2 700 kg par hectare. Les raisins, transportés en caisses de 12 kg, furent pressés délicatement. La fermentation s'effectua en barriques neuves de chêne français et hongrois à température contrôlée. Le vin bénéficia ensuite d'un élevage de trois mois en barriques avec bâtonnage hebdomadaire des lies, suivi de cinq mois de repos en fûts. Après soutirage en août, l'élevage se poursuivit six mois en cuves inox jusqu'à la mise en bouteille en février 2020. La production totale s'éleva à 2 363 bouteilles de 75 cl et 450 magnums.

Cépage

100 % furmint