Penfolds : Bin 149 Cabernet Sauvignon Wine of the World 2018

Un vin californien signé Penfolds qui séduit par son style unique mêlant finesse et vivacité

La propriété

Fondé en 1844 par Christopher Rawson Penfold et sa femme Mary, le domaine Penfolds est devenu un producteur de vin de premier plan en Australie. Sa grande réputation à travers le monde s’est fondée autour de ses sublimes vins rouges puissants. Le domaine produit aujourd'hui une gamme de vins australiens d'assemblages multi-vignobles et multi-régions, ainsi que des vins mono-variétaux vieillis en chêne américain ou français.

Le vignoble

Bin 149 Cabernet Sauvignon 2018 s’inscrit dans le projet de la "California Collection" de Penfolds, soit un projet vieux de 20 ans, qui remonte à l'époque où les viticulteurs de Penfolds ont importé pour la première fois des boutures de vignes d'Australie du Sud pour les planter dans les vignobles ensoleillés de Californie. Les quatre vins qui composent cette collection sont de véritables "citoyens du monde", qui ne sont pas limités par les frontières géographiques et qui représentent le concept de vinification multirégionale. Basés sur des fruits de la Napa Valley cultivés sur des boutures de vigne originaires d'Australie, certains de ces vins comprennent également des raisins d'Australie.

Le vin

Penfolds Bin 149 Cabernet Sauvignon 2018 est le premier millésime d'un vin qui inclut dans son assemblage des fruits provenant à la fois de la Napa Valley et de l'Australie du Sud. Ce cabernet sauvignon "wine of the world " exprime l'excellence de l'hémisphère nord, complétée par des raisins phares d’Australie. En fait, le nom "Bin 149" est dérivé du pourcentage de fruits d'Australie du Sud inclus dans l'assemblage.

Vinification et élevage

Le vin est élevé pendant 16 mois dans des fûts de chêne français à 80% neufs et américain dont 20% sont neufs.

Assemblage

Cabernet sauvignon (100%).

Dégustation

Robe

Penfolds Bin 149 Cabernet Sauvignon 2018 présente une robe d’une couleur rouge vif d’une belle profondeur.

Nez

Le bouquet aromatique révèle la richesse des fruits rouges ainsi que des nuances de thé glacé, de baies, de moka et de kirsch. Quelques arômes de fermentation en barrique confèrent une certaine opulence et de la profondeur à son profil.

Bouche

Penfolds Bin 149 Cabernet Sauvignon 2018 incarne le style classique de Penfold dans son caractère, tout en offrant sa propre structure unique. La bouche est structurée par des tanins très fins et denses et des saveurs de menthol, de cèdre, de viandes rôties et de bois de santal s’harmonisent à merveille. Ce vin rouge séduit par une acidité vive et une grande énergie, se terminant sur une finale très longue et persistante.