Penfolds : Bin 389 Cabernet Shiraz by Nigo 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bin 389 Cabernet Shiraz 2022 by Nigo de Penfolds

Dégustation

Robe
La robe révèle une brillante teinte rouge aux refets violets.

Nez
Le bouquet dévoile un style classique Penfolds avec des arômes d'acajou et de boîte à cigares. Des notes poudrées accompagnent des fragrances de fruits d'été, d'épices douces de Noë et de groseille rouge, sublimées par de délicates senteurs pâtissières.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par ses tanins souples aux notes profondes de cacao. Le caractère du cabernet s'exprime pleinement avec des fruits frais vibrants et un boisé subtil. Une note rustique de pain au levain accompagne des saveurs exubérantes de prune, mûre, mûre sauvage et cerise, particulièrement la griotte.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, le gibier à plumes et les fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2050 environ. Une décantation d'une heure révélera pleinement ses arômes complexes.

Un vin australien d'exception issu des plus beaux terroirs de Southern Australia

La propriété

Créé en 1844 par le docteur Christopher Rawson Penfold et son épouse Mary à Magill Estate en Southern Australia, Penfolds s'étend aujourd'hui sur plusieurs régions viticoles australiennes comme Barossa Valley, McLaren Vale et Coonawarra. Le domaine se distingue par ses cuvées iconiques et ses pratiques durables respectueuses de l'environnement. Penfolds allie des méthodes ancestrales au développement de nouvelles techniques viticoles, ce qui en fait l'un des domaines les plus reconnus mondialement.

Le vignoble

Ce Bin 389 Cabernet Shiraz by Nigo est élaboré à partir de raisins provenant de cinq régions emblématiques de Southern Australia : McLaren Vale, Coonawarra, Barossa Valley, Padthaway et Wrattonbully. Chaque terroir apporte sa spécificité à l'assemblage final, bénéficiant de conditions climatiques variées et de sols diversifiés qui permettent une expression optimale des cépages cabernet sauvignon et shiraz.

Pour célébrer ses 180 ans, Penfolds dévoile une édition limitée de sa cuvée emblématique Bin 389 Cabernet-Shiraz, imaginée par Nigo, figure créative de la mode, de l'art, de la musique et amateur de grands vins. Débutée en 2023 cette collaboration exclusive, Nigo est en effet le premier partenaire créatif de Penfolds, est inspirée du motif graphique traditionnel asiatique Ichimatsu Moyou, incarnant l’unité et la prospérité.

Le millésime

Le millésime 2022 se caractérise par des conditions climatiques contrastées selon les régions. McLaren Vale a bénéficié d'un climat plus frais que la moyenne avec des vendanges tardives permettant une maturation idéale. Coonawarra a connu des gelées printanières suivies d'un été chaud favorisant une véraison homogène. Barossa Valley a vécu un printemps frais et orageux suivi d'un mois de décembre sec préservant l'acidité naturelle. Padthaway et Wrattonbully ont également profité de conditions favorables malgré quelques défis climatiques, produisant des raisins de qualité exceptionnelle.

Vinification et élevage

Élevage de 12 mois en fûts de chêne américain, dont 36 % de bois neuf.

Assemblage

51 % de cabernet sauvignon et 49 % de shiraz.