Santa Rita : Casa Real Cabernet Sauvignon 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 Santa Rita

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge rubis profonde et intense.

Nez
Le nez révèle des arômes purs de cassis et de cerises mûres, accompagnés de notes de graphite et de légères touches de cèdre. Le bouquet s'enrichit de fragrances de poivron vert, de tabac et de fruits noirs, avec des nuances de chocolat noir, de réglisse noire, de thé oolong et de fraise des bois.

Bouche
En bouche, le vin se distingue par sa concentration et sa précision. Les tanins fermes et ronds forment une structure élégante qui assure une belle persistance aromatique. La texture est soyeuse, équilibrée et harmonieuse, avec une acidité moyenne à élevée parfaitement intégrée. Le corps moyen à élevé offre une finale longue et complexe.

Accords mets et vins
Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, un filet de bœuf ou des préparations élaborées comme le bœuf Wellington. Il accompagne également avec élégance des ragoûts mijotés, des viandes braisées et des fromages affinés. Les viandes de gibier comme le chevreuil constituent également un accord de choix.

Service et garde
Le Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 gagne à être décanté une à deux heures avant le service. Il se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 20°C. Ce vin possède un potentiel de garde dépassant vingt ans.

Un cabernet sauvignon iconique de la Maipo Valley

La propriété
Fondée en 1880 par Domingo Fernández Concha, Viña Santa Rita s'impose comme l'un des domaines les plus prestigieux du Chili. Située dans la vallée de Maipo, à quarante-cinq minutes de Santiago, la propriété s'étend aujourd'hui sur plus de trois mille hectares de vignes répartis dans plusieurs régions viticoles chiliennes. Depuis 1980, le domaine appartient au Claro Group et est actuellement dirigé par Baltazar Sánchez Guzmán en tant que président. Sebastián Labbé occupe le poste d'œnologue responsable des vins ultra-premium depuis 2017. Santa Rita a été le premier groupe viticole chilien certifié selon le Code de Durabilité des Vins du Chili et se distingue par son engagement environnemental et ses pratiques viticoles innovantes.

Le vignoble
Le Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 provient exclusivement du bloc Carneros Viejo situé à Alto Jahuel, dans la vallée de Maipo. Ce vignoble d'exception se trouve à environ cinq cents mètres d'altitude, sur d'anciennes terrasses alluviales du fleuve Maipo. Les sols sont composés de dépôts alluviaux avec un sous-sol argileux significatif, positionnés sur les troisième et quatrième terrasses fluviales. Le climat bénéficie d'un ensoleillement pur, d'un temps sec et d'une irrigation provenant de la fonte des glaces andines. Le vent puelche, qui descend des Andes chaque soir, provoque des chutes de température d'environ vingt degrés Celsius, créant une amplitude thermique idéale pour la maturation des raisins tout en préservant fraîcheur et complexité aromatique.

Le millésime
La saison 2019 a débuté avec un hiver moins pluvieux que la moyenne et un printemps plus chaud, garantissant une excellente floraison et nouaison. Durant les mois cruciaux de mars et avril précédant les vendanges, les températures sont restées relativement fraîches, créant des conditions idéales pour la maturation des tanins tout en préservant la fraîcheur et l'acidité. Le millésime 2019 se caractérise par des températures élevées qui ont progressivement diminué à partir de février, permettant une maturation complète des tanins tout en conservant une remarquable fraîcheur dans le vin final. Les raisins récoltés étaient sains, avec des tanins très mûrs et de magnifiques arômes.

Vinification et élevage
Les raisins du Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 sont vendangés manuellement dans le bloc Carneros Viejo. La sélection des baies est effectuée à l'aide de trieurs optiques pour une précision maximale. La vinification se déroule dans des cuves en béton. Le vin est ensuite élevé pendant environ dix-huit mois en barriques de chêne français de première et deuxième utilisation. Le vin est mis en bouteille sans filtration ni clarification, préservant ainsi l'intégralité de sa complexité aromatique et gustative.

Cépage
100 % cabernet sauvignon