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Santa Rita : Casa Real Cabernet Sauvignon 2019
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 de Santa Rita
Dégustation
Robe
La robe se pare d'une teinte rouge rubis intense et profonde.
Nez
Le nez dévoile des arômes purs de cassis et de cerises mûres, accompagnés de notes de graphite et de subtiles touches de cèdre.
Bouche
En bouche, le vin se révèle délicat et précis, porté par des tanins fermes et arrondis. La finale se prolonge avec persistance.
Accords mets et vins
Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, un bœuf bourguignon ou un magret de canard.
Service et garde
Le Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 peut être dégusté dès à présent et possède un potentiel de garde exceptionnel de plus de 25 ans environ.
Un cabernet sauvignon chilien d'exception élaboré au pied de la Cordillère des Andes
La propriété
Viña Santa Rita exploite des vignobles dans la Central Valley, notamment dans les secteurs prestigieux de Carneros Viejo, Alto Jahuel et Maipo Alto, au pied de la Cordillère des Andes. Sous la direction des œnologues Sebastián Labbé et Teresita Ovalle, cette propriété chilienne élabore des cuvées d'exception comme le Casa Real, pur cabernet sauvignon élevé vingt mois en fûts français.
Le vignoble
Les vignobles de Casa Real sont situés dans les secteurs de Carneros Viejo, Alto Jahuel et Maipo Alto, au pied de la Cordillère des Andes dans la Maipo Valley. Le climat méditerranéen se caractérise par une amplitude thermique remarquable dépassant 18°C entre le jour et la nuit. Les sols d'origine alluviale se composent d'une couche supérieure de 80 à 100 cm de limon reposant sur des galets arrondis, graviers et sable grossier avec une argile profonde. Les meilleures parcelles du domaine datent des années 1970.
Le millésime
Les vendanges manuelles se sont déroulées entre le 20 mars et le 22 avril 2019.
Vinification et élevage
La fermentation du Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 s'est effectuée dans de petites cuves en acier inoxydable et en béton à une température comprise entre 24 et 26°C. Une macération post-fermentaire de 4 à 6 jours a été réalisée. Le vin a ensuite bénéficié d'un élevage de 20 mois en barriques de chêne français, dont 82 % de fûts neufs et 18 % de fûts de seconde année. La mise en bouteille a été effectuée sans filtration ni clarification.
Cépage
100 % cabernet sauvignon
