Santa Rita : Pewën de Apalta Carmenère 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pewën de Apalta Carmenère 2020 de Santa Rita

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte pourpre profonde aux reflets carmin-rouge, brillante et intense.

Nez

Le bouquet révèle des arômes de fruits noirs frais, notamment de myrtilles et de mûres, accompagnés de notes épicées de paprika et de touches de tabac.

Bouche

En bouche, le vin se montre concentré avec une acidité fraîche et croquante. La structure est remarquable, offrant profondeur et persistance jusqu'en finale.

Accords mets et vins

Ce Pewën de Apalta Carmenère 2020 s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, des ragoûts relevés d'épices ou encore des légumes grillés. Son profil riche et structuré en fait un compagnon idéal pour les repas élaborés et les grandes occasions.

Service et garde

Le Pewën de Apalta Carmenère 2020 bénéficie d'un bon potentiel de garde. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement la complexité aromatique.

Un carménère d'exception de la vallée d'Apalta

La propriété

Fondée en 1880 au Chili, Santa Rita figure parmi les domaines viticoles historiques du pays. Établie dans la Central Valley, la propriété exploite des vignes remarquables dans la vallée d'Apalta, incluant des parcelles de carménère plantées dès 1938. Le domaine se distingue par ses terroirs granitiques à faible fertilité, cultivés en sec sous climat méditerranéen sub-humide. La vinification privilégie les fermentations spontanées et un élevage en fûts de chêne français, produisant des vins chiliens de caractère alliant concentration, fraîcheur et potentiel de garde.

Le vignoble

Les vignes du Pewën de Apalta sont implantées sur les contreforts d'Apalta, plantées en 1938. Ce terroir de Central Valley se caractérise par des sols d'origine granitique altérés, offrant une excellente porosité et une très faible fertilité. Cultivées en sec, ces vignes bénéficient d'un climat méditerranéen sub-humide avec une pluviométrie annuelle historique de 482 mm et une somme de températures de 1 836 degrés-jours.

Vinification et élevage

Les raisins du Pewën de Apalta Carmenère 2020 sont vendangés manuellement fin mars. La fermentation se déroule spontanément dans des cuves en béton et en acier inoxydable à une température comprise entre 24 et 26°C. Une macération pré-fermentaire de cinq jours est réalisée avec 3 % de baies entières, suivie d'une macération post-fermentaire de six jours. L'extraction s'effectue par des remontages quotidiens et des délestages. Le vin est ensuite élevé pendant dix-huit mois en barriques de chêne français, dont 40 % neuves et 60 % de seconde utilisation. La mise en bouteille est réalisée sans filtration.

Cépage

100 % carménère