Appleton : 15 Ans Black River Casks

Caractéristiques et conseils de dégustation du 15 Ans Black River Casks d'Appleton

Dégustation

Nez

Le nez révèle des notes complexes d'agrumes et de fruits exotiques, accompagnées de fines notes épicées. La richesse de la mélasse s'impose avec des arômes d'oranges parsemées de clous de girofle, de cannelle, d'amandes, d'abricots et de prunes.

Bouche

La bouche dévoile des notes de vanille et d'eau de vie de prune. On retrouve des saveurs d'amande grillée, de noisettes, de zeste d'orange, de vanille et de grains de café torréfiés. S'ajoutent des notes de cassonade, un curaçao à l'orange, de la goyave et du gingembre. Des touches salées comme des graines de fenouil et de coriandre apportent de la complexité, avec du café vert, du halva, du poivre noir et des noisettes grillées. La texture est veloutée et l'équilibre harmonieux. La finale se révèle longue et chaleureuse, particulièrement sèche avec des notes de cuir, de bois poli, de caramel et de copeaux de chocolat noir, laissant une impression chaleureuse et raffinée.

Accords et moments de dégustation

Ce rhum s'accompagne idéalement de chocolat noir ou de desserts fruités, notamment une tarte à la mangue ou un gâteau à l'ananas.

Mixologie

Ce rhum d'exception se déguste de préférence pur, sans artifice, afin d'apprécier pleinement la complexité de ses 15 années de vieillissement.

Un rhum jamaïcain d'exception vieilli 15 ans sous climat tropical

Appleton Estate, patrimoine vivant du rhum jamaïcain

Fondée en 1749 dans la Nassau Valley au cœur du Cockpit Country jamaïcain, Appleton s'impose comme la deuxième plus ancienne distillerie de rhum au monde encore en activité. Cette distillerie d'exception bénéficie d'un terroir unique et d'un savoir-faire transmis depuis plus de deux siècles.

Le 15 Ans Black River Casks, hommage à la rivière emblématique du domaine

Le nom de cette cuvée rend hommage à la rivière Black River, qui prend sa source au cœur du domaine en Jamaïque et dont l'eau pure et cristalline est utilisée pour la réduction des rhums. Cet assemblage de rhums de mélasse distillés en alambic Pot Still et à colonne a été soigneusement sélectionné par Joy Spence, la première femme au monde Maître de chai. Les rhums ont vieilli 15 ans en fûts de chêne américain sous le climat tropical jamaïcain, développant une complexité aromatique remarquable. Cette expression a obtenu 94 points sur 100 au Beverage Tasting Institute ainsi qu'une Médaille d'Or, témoignant de sa qualité exceptionnelle. La bouteille a été redessinée spécialement pour cette cuvée, soulignant le caractère premium de ce rhum.