Clynelish : 20 Ans Hogshead Cask N°12351 Orcines 1997

Clynelish 20 Ans Hogshead Cask N°12351 Orcines 1997 : un single malt écossais cireux et maritime des Highlands du Nord

Dégustation

Apparence
Ce Clynelish 20 ans affiche une robe jaune paille, claire et lumineuse, cohérente avec l'absence de coloration ajoutée et une maturation en hogshead qui laisse toute la place à l'expression du distillat.

Nez
Le nez s'ouvre sur des notes légèrement acétiques, rappelant un trait de vinaigre de cidre ou de jus de citron, rapidement équilibrées par l'anis et le fenouil. Se dévoilent ensuite des arômes de bergamote et de bonbons aux agrumes, évoquant citron confit et sucreries, puis des touches d'abricot confit qui renforcent l'impression de fruits à noyau mûrs. Le marasquin et l'eau de noix apportent une profondeur supplémentaire, tandis que la réglisse, la verveine, l'orange amère et l'orangette complètent ce tableau aromatique riche, oscillant entre douceur, fraîcheur herbacée et amertume délicate.

Bouche
La bouche est corpulente, pulpeuse et épaisse, portée par une texture liquoreuse et prenante. Le pamplemousse, la lime et le citron dominent, sur un fond crayeux et minéral qui évoque parfois certains vins blancs. La waxiness caractéristique de Clynelish se manifeste avec force, sous forme de paraffine et de cire d'abeille, tapissant le palais d'un léger film gras. Des notes côtières de kelp et d'eau de mer, ainsi qu'une fine touche saline, viennent parfaire cet équilibre. La finale, longue, très cireuse et légèrement acidulée, laisse une persistance de craie et un dernier écho de résine.

Accords et moments de dégustation

Le style Clynelish se prête particulièrement bien à un service en apéritif, dans un verre à whisky traditionnel, de préférence sec ou avec quelques gouttes d'eau afin de préserver l'intégrité de la waxiness et l'ouverture des arômes. La densité et la richesse aromatique de ce 20 ans en font également un whisky idéal pour des moments de dégustation contemplatifs, propices à l'exploration de sa palette d'agrumes, de fruits confits et de notes marines.

Mixologie

Ce single cask, embouteillé à 46 % vol sans coloration ni filtration à froid, est avant tout un whisky de dégustation. Sa complexité aromatique et sa waxiness prononcée seraient diluées dans un cocktail : il est donc recommandé de le déguster sans artifice, sec ou avec un léger trait d'eau.

Autres caractéristiques

Ce Clynelish 20 ans 1997 est un whisky non tourbé, cohérent avec le style général de la distillerie qui privilégie l'expression fruitée et cireuse plutôt que la fumée. Il est embouteillé à 46 % vol, sans coloration ni filtration à froid, à partir d'un fût unique de type hogshead (cask n°12351), mis en fût en 1997 et embouteillé après vingt années de maturation.

Clynelish, la distillerie cireuse des Highlands du Nord

Clynelish est une distillerie de whisky écossais fondée en 1819 par le Marquis of Stafford, à l'extérieur de Brora, sur la côte de Sutherland, dans les Northern Highlands. Reconstruite en 1967 juste à côté de l'ancienne distillerie devenue Brora, Clynelish développe un style unique reposant sur une texture « cireuse », des notes florales, fruitées et maritimes, obtenues grâce à une fermentation longue et à une gestion délibérément non-nettoyée des récepteurs de bas vins et de flegmes. Propriété de Diageo, elle constitue l'un des piliers du blend Johnnie Walker Gold Label Reserve, tout en proposant des embouteillages en single malt appréciés des connaisseurs. Identifiée comme l'un des « Four Corners of Johnnie Walker », Clynelish incarne le style « Coastal Highland », entre élégance côtière et complexité aromatique, et demeure un malt culte régulièrement sélectionné par les embouteilleurs indépendants.

Le Clynelish 20 Ans Hogshead Cask N°12351 Orcines 1997 : un single cask d'exception

Le Clynelish 20 Ans Hogshead Cask N°12351 Orcines 1997 Whisky est un single malt (single cask) écossais issu de la distillerie Clynelish, dans les Highlands du Nord. Sélectionné par Orcines, gamme d'embouteillages indépendants portée par The Whisky Lodge, ce whisky provient d'un unique hogshead, le fût n°12351, mis en fût en 1997 et embouteillé après vingt ans de maturation. Il est proposé à 46 % vol, dans un format de 70 cl, sans coloration ni filtration à froid, conformément à la philosophie d'Orcines qui vise à préserver l'intégrité et la traçabilité totale du fût à la bouteille.

En tant que single cask, cet embouteillage offre une expression unique et non recomposée du style Clynelish, marquée par sa fameuse waxiness, résultat des choix techniques spécifiques de la distillerie en matière de fermentation longue et de gestion des récepteurs de bas vins et de flegmes. Le choix du hogshead, fût de capacité intermédiaire, contribue à la clarté des notes agrumées et minérales tout en laissant s'exprimer pleinement le caractère fruité et cireux du distillat.

Positionné dans une tranche de prix supérieure à 100 €, ce Clynelish 20 ans reflète à la fois sa mention d'âge, son statut de single cask et l'origine prestigieuse de la distillerie. Il s'adresse à un public connaisseur, désireux d'explorer une expression précise et particulièrement aboutie du style cireux et maritime propre à Clynelish, dans un embouteillage indépendant de grande précision.