Hatozaki : Umeshu Cask Finish 12 Ans

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Umeshu Cask Finish 12 Ans d'Hatozaki

Dégustation

Nez

Le nez révèle des notes de céréales accompagnées de touches iodées caractéristiques.

Bouche

La bouche dévoile une texture délicate où s'expriment la poire, l'abricot, le miel et le malt dans un équilibre harmonieux.

Accords et moments de dégustation

Ce whisky se déguste pur ou sur glace pour apprécier pleinement sa palette aromatique. Il s'accorde particulièrement bien avec des crackers de riz japonais. Sa douceur fruitée en fait un compagnon idéal pour les amateurs de whiskies tendres et accessibles.

Un whisky japonais de la distillerie Kaikyo à double affinage

Hatozaki, un whisky issu de la prestigieuse distillerie Kaikyo

Hatozaki est un whisky japonais lancé en 2018 par la distillerie Kaikyo, située à Akashi dans la préfecture de Hyogo. Fondée en 2017, elle s'inscrit dans l'héritage de la famille Yonezawa, spécialiste de saké depuis 1856. Aujourd'hui, Kimio Yonezawa, maître distillateur et assembleur de quatrième génération, dirige la propriété familiale. Le nom Hatozaki rend hommage au plus ancien phare en pierre du Japon. La marque se distingue par son approche multi-fûts sophistiquée, utilisant des contenants variés dont le chêne Mizunara et des fûts d'Umeshu, conférant une complexité aromatique remarquable.

Umeshu : un assemblage de single malts affiné en fûts d'Umeshu

Le Hatozaki Umeshu Cask Finish 12 Ans résulte d'un assemblage minutieux de single malts en petits lots. Chaque whisky a d'abord vieilli pendant 12 ans dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, avant de bénéficier d'une finition de 6 mois dans des fûts d'Umeshu, cette liqueur de prune japonaise traditionnelle.

L'Umeshu utilisé pour cette finition est élaboré selon un procédé artisanal rigoureux. Les prunes sont sélectionnées dans la préfecture de Hyogo, puis macérées pendant 6 mois dans du saké Ginjo avant de vieillir 2 ans en cuves émaillées. Cette liqueur confère à ce whisky japonais ses notes fruitées délicates de poire et d'abricot, ainsi qu'une douceur caractéristique en finale. Lancée en 2022, cette édition limitée est embouteillée à 46 % dans un flacon de 70cl, sans ajout de colorant.