Mortlach : 15 Ans Sherry Cask Gordon & MacPhail

Caractéristiques et conseils de dégustation du 15 Ans Sherry Cask Gordon & MacPhail de Mortlach

Dégustation

Apparence
Lumineuse teinte ambrée à dorée. Dans le verre, sa belle viscosité se traduit par des larmes lentes, promesse visuelle d'une texture riche et profondément huileuse.

Nez
Profondément malté, il s'ouvre sur des notes fraîches et herbacées évoquant un bocage de campagne. Le xérès s'exprime ensuite avec une grande délicatesse, libérant des arômes gourmands de caramel riche, de réglisse douce et de marmelade d'orange, le tout souligné par des touches de fruits noirs confits et de chocolat au lait.

Bouche
Ample, huileuse et enveloppante, elle offre la gourmandise absolue d'un riche gâteau de la Forêt-Noire. Les saveurs de confiture de cerise et de fruits noirs se mêlent à la douceur de la vanille, du chocolat au lait et de l'orange fraîchement pelée, subtilement relevées par de chaleureuses épices douces. La finale est longue et ronde, marquée par les agrumes confits, le chêne et un malt persistant.

Accords et moments de dégustation

Parfait en fin de repas, ce whisky excelle aux côtés d'un entremets au chocolat noir et aux cerises, d'une tarte aux noix ou de fromages affinés comme le Comté ou le cheddar. Les palais audacieux l'apprécieront en contraste avec des travers de porc laqués au barbecue. Il se déguste idéalement à température ambiante, dans un verre tulipe ou de type Glencairn, pour en concentrer toute la complexité.

Mixologie

Bien qu'il s'agisse d'un spiritueux d'exception qui s'apprécie pleinement pur ou avec une simple goutte d'eau, son profil charnu et structuré permet de l'intégrer dans des cocktails de dégustation haut de gamme. Il sublimera un Rob Roy ou un Old Fashioned élaboré avec un sucre brun et un bitter au cacao.

Autres caractéristiques

Ce single malt est non tourbé et embouteillé à 46 % vol.

Un Single Malt écossais charnu et gourmand signé Mortlach

Mortlach : La "Beast of Dufftown", un pilier du Whisky écossais

Fondée en 1823 sur le site présumé d'une ancienne distillerie clandestine à Dufftown, dans la région du Speyside, Mortlach est une figure historique et incontournable du Whisky écossais. Surnommée la « Beast of Dufftown » pour son distillat dense, charnu et presque « umami », la distillerie se distingue par un outil de production d'une rare complexité. Elle utilise un système de six alambics permettant une distillation partielle triple (précisément 2,81 fois), couplé à une condensation traditionnelle en worm tubs qui limite le contact avec le cuivre. Fait remarquable, elle fut l'une des rares distilleries autorisées à produire de l'alcool pendant la Seconde Guerre mondiale. Aujourd'hui propriété du groupe Diageo et dirigée par Charlotte Bell, Mortlach perpétue son héritage en proposant des single malts robustes, très prisés des connaisseurs.

L'élaboration minutieuse du 15 Ans Sherry Cask Gordon & MacPhail

Le 15 Ans Sherry Cask Gordon & MacPhail est un Single Malt d'exception qui illustre parfaitement la synergie entre le distillat robuste de la distillerie et le savoir-faire de l'embouteilleur indépendant Gordon & MacPhail. Issu de la prestigieuse gamme « Distillery Labels », qui rend hommage aux étiquettes historiques et aux profils d'élevage traditionnels, ce whisky bénéficie d'une maturation intégrale de quinze années en fûts de xérès (Sherry Casks).

L'assemblage repose sur une sélection minutieuse de fûts de premier remplissage (first-fill) et de remplissage suivant (refill), avec une prédominance de ces derniers. Ce choix technique délibéré permet de ne pas masquer le caractère intrinsèque et charnu du distillat sous une empreinte boisée trop écrasante, évitant ainsi l'écueil de la « sherry bomb » saturée en sucre.

Depuis l'automne 2020, ce whisky écossais a vu son degré alcoolique passer de 43 % à 46 % vol., une évolution majeure qui renforce sa texture huileuse et l'intensité de sa palette aromatique. Présenté dans un élégant étui, ce whisky offre un compromis remarquablement équilibré entre la gourmandise fruitée apportée par le xérès et la puissance savoureuse qui fait la renommée de son producteur.