Mortlach : Katana's Edge Natural Cask Strength

Caractéristiques et conseils de dégustation du Katana's Edge Natural Cask Strength de Mortlach

Dégustation

Nez

Le nez révèle des arômes de melon mûr et de poire, accompagnés de notes arrondies de fruits secs, d'une richesse rappelant le sherry, de zeste d'agrumes, de crêpes et de beurre salé avec des notes charnues et légèrement umami.

Bouche

Le palais exprime une texture lisse et soyeuse avec des saveurs épicées et savoureuses qui tranchent une douceur scintillante. On retrouve des fruits secs, de la profondeur umami riche, avec une intensité sucré-salée complexe. La finale est longue, épicée et attrayante, avec des notes fruitées et savoureuses, sèche et riche.

Accords et moments de dégustation

Ce whisky du Speyside s'accorde parfaitement avec du melon et prosciutto ou du miso pork belly. Il se déguste idéalement pur ou avec une légère trace d'eau pour accentuer les notes fruitées.

Un single malt du Speyside au caractère riche et complexe

Mortlach, réfèrence des whiskies du speyside depuis 1823

Fondée en 1823 par James Findlater à Dufftown, Mortlach est la première distillerie légale de cette capitale du whisky du Speyside. Propriété de George Cowie dès 1853, elle intègre John Walker & Sons en 1923 avant d'appartenir aujourd'hui à Diageo, qui la positionne comme single malt premium depuis 2014. Surnommée la "Bête de Dufftown", Mortlach se distingue par son processus unique de distillation 2,81 fois utilisant sept alambics dont le légendaire "Wee Witchie", et ses condenseurs à serpentin traditionnels. Ces spécificités confèrent un caractère exceptionnellement riche et complexe, composante essentielle du Johnnie Walker Black Label.

Le Katana's Edge : une édition limitée inspirée par l'échange culturel

Le Katana's Edge Natural Cask Strength fait partie de Spirited Xchange, la collection limitée 2023 des Special Releases Diageo, inspirée par l'échange global des cultures artisanales. Cette expression inédite pour la distillerie se distingue par sa finition en combinaison de fûts ex-whisky japonais Kanosuke et ex-pinot noir, créant un pont entre les traditions écossaise et japonaise. Embouteillé à sa force naturelle de fût à 58% ABV, ce single malt whisky écossais est non filtré à froid et sans coloration additionnelle, préservant ainsi l'intégralité de ses arômes et de sa texture.