Sab's : Liqueur La Poire

Caractéristiques et conseils de dégustation de la Liqueur La Poire Sab's

Dégustation

Apparence
Limpide, propre et lumineuse, elle offre une fraîcheur cristalline qui témoigne d'une filtration soignée.

Nez
Délicat et intensément fruité, le bouquet est dominé par la poire mûre. Il s'ouvre sur des accents floraux subtils évoquant les fleurs de printemps, complétés par une légère pointe de vanille et de très fines touches épicées en arrière-plan.

Bouche
Gourmande et expressive, l'attaque dévoile une texture veloutée et une grande jutosité. L'équilibre est remarquable, ni trop sucré ni trop rond, portant des notes de poire fraîche et une touche de vanille. La finale est longue et persistante, évoluant doucement vers des nuances de poire compotée avec une pointe subtilement épicée.

Accords et moments de dégustation
À savourer bien fraîche (entre 6 et 10 °C), pure ou sur glace. Cette liqueur se révèle parfaite en digestif léger ou à l'apéritif. Elle accompagne à merveille un plateau de fruits frais, des desserts aux poires (tartes, poires pochées, crumbles), un fondant au chocolat noir intense, ou encore des fromages à pâte persillée pour un accord audacieux.

Une Liqueur de poire bourguignonne d'une grande pureté et d'une texture veloutée par Sab's

Sab's Alembic Bourguignon : L'art de la distillation artisanale en Bourgogne
Fondée officiellement en 2019 à Beaune, au cœur de la Bourgogne, la distillerie Sab's s'inscrit dans le prolongement d'une tradition historique. Reprenant l'héritage de l'ancien alambic ambulant Pigneret Moroges, Mathieu Sabbagh, actuel propriétaire, fondateur, distillateur et président, a su insuffler une vision contemporaine à la distillation régionale. La maison se distingue par la valorisation des marcs et des lies de pinot noir et de chardonnay issus des plus prestigieux domaines viticoles bourguignons. En alliant ce savoir-faire ancestral à une exigence moderne de buvabilité et de pureté aromatique, le domaine crée des spiritueux accessibles et raffinés. Chaque création, qu'il s'agisse d'une eau-de-vie classique ou d'une liqueur française innovante signée Sab's, illustre parfaitement cette rencontre unique entre le terroir viticole et l'art de la distillation.

L'élaboration de la Liqueur La Poire
La Liqueur La Poire illustre le croisement unique entre le terroir viticole bourguignon et la richesse du verger. Cette liqueur de poire est élaborée à partir d'une macération minutieuse de poires Williams rouges et vertes, préalablement équeutées et épépinées pour garantir une pureté aromatique absolue et éviter toute amertume végétale.

Le socle de cette création repose sur une base 100 % Bourgogne : une eau-de-vie issue de la distillation par vapeur de marcs et de lies de chardonnay et de pinot noir provenant des plus belles maisons de la région. C'est dans ce distillat vibrant que les fruits frais macèrent, avant que l'assemblage ne soit complété par un distillat de grain neutre et du sucre de canne. Ce processus rigoureux permet d'obtenir un équilibre parfait, préservant la jutosité du fruit tout en maîtrisant la sucrosité.