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Takeno Shuzo : Kamenoo Kurabu
Stock à la propriété - Expédition à partir du 17 mai 2026
Parlons de ce produit !
Un accord en tête ? Une question sur le millésime ? Comparaison avec un autre produit ? Par ici les réponses...
Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Kamenoo Kurabu de Takeno Shuzo
Dégustation
Nez
Le nez se révèle frais et doux, dévoilant des arômes de cerise, griotte et fruits rouges. Des notes florales de chèvrefeuille et jasmin apportent une fraîcheur agréable, accompagnées de nuances de fruits blancs.
Bouche
En bouche, ce saké offre des notes de cerise, griotte et fruits rouges. Le profil fruité et frais se caractérise par sa finesse et son élégance.
Finale
La finale présente une légère amertume rappelant la prune, apportant de la complexité en fin de bouche.
Accords et moments de dégustation
Le Kamenoo Kurabu s'accorde parfaitement avec un saumon gravlax, un feuilleté au chèvre et épinard, ou un clafoutis de cerises. Il est recommandé de servir ce saké entre 6 et 12°C pour en apprécier pleinement les arômes.
Mixologie
Ce saké d'exception se déguste idéalement pur, sans artifice, afin de préserver toute la subtilité de son profil aromatique.
Un saké moderne fruité de la péninsule de Kyotango
Takeno Shuzo, une maison de saké historique de Kyoto
Fondée en 1864 dans la préfecture de Kyoto, Takeno Shuzo renaît en 1947 de l'union de quatre sakaguras détruites durant la guerre. Située à Kyotango, cette maison de saké japonais bénéficie d'un terroir fertile et d'une eau exceptionnelle. Sous la direction de Yoshihei Yukimachi et de son fils Yoshiki, sixième toji, Takeno Shuzo cultive quasi exclusivement du riz local, notamment le kamenoo, variété patrimoniale récompensée en 2010 au concours national. La propriété, aujourd'hui dirigée par la famille Yukimachi, conjugue expressions traditionnelles et expérimentations audacieuses en petites cuvées, selon des techniques de fermentation secrètes, incarnant parfaitement la fusion entre héritage et innovation.
Kamenoo Kurabu : un saké élaboré à partir du riz kame no o
Le Kamenoo Kurabu est élaboré à partir de la variété de riz emblématique kame no o, signature de la Maison Takeno. Ce riz patrimonial confère au saké son caractère fruité et frais distinctif. Ce saké titre à 14% d'alcool et se présente en format magnum de 1,8 litre. Ce saké moderne non millésimé incarne parfaitement le savoir-faire de Takeno Shuzo, qui privilégie les petites productions et des techniques de fermentation secrètes transmises de génération en génération. La Maison a d'ailleurs remporté le premier prix au concours national du saké en 2010 dans la catégorie Junmai, témoignant de l'excellence de ses créations.
